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Pâtes crémeuses épicées aux crevettes
Cette recette est un résultat accidentel mais délicieux de nombreuses nuits d’expériences et d’erreurs. Vous pouvez ajuster le niveau d’épices et la texture crémeuse à votre goût.
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Ingrédients
- 1 (227 198 grammes) paquet de linguine fraîche
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à café de poudre de chipotle séchée
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de romarin séché
- Crevette de 400 grammes (nombre moyen, pelée, déveinée, rincée, épongée)
-
Un bol d'une capacité de1/3 litre contenant du vin blanc sec (choisissez celui que vous aimez boire)
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant moitié-moitié
- Sel, au goût
- 3/8 litres d'asperges, coupées en morceaux de centimètre
- Une tasse de 60 ml contenant des tomates séchées au soleil
Préparation
-
Retour à votre sauce - ajoutez la moitié et la moitié, bien mélanger.
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Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle.
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Ajouter l'ail haché finement et les flocons de piment rouge et remuer pendant une minute.
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Ajoutez ensuite HALF le mélange d’épices et mélangez bien.
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Le moment est venu d'ajouter un tout petit peu de beurre pour donner du goût si vous voulez - je le fais rarement.
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Ajoutez les crevettes et laissez cuire 2 minutes avant de remuer.
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Mélanger les crevettes dans le mélange pendant une minute de plus, puis retirer dans un bol et garder au chaud.
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Dans votre poêle, ajoutez le vin blanc et l’autre moitié de votre mélange d’épices.
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Cuire jusqu'à ébullition puis réduire de moitié.
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Entre-temps, faites cuire vos pâtes en suivant les instructions sur l'emballage.
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Back to your sauce - add the half and half, mix well.
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Assaisonner au goût avec du sel. Goûter et ajuster les épices à votre goût (ajouter plus de mélange d'épices pour le rendre plus épicé ou plus de la moitié pour le rendre plus doux).
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Retirer la sauce du feu avant que la crème ne commence à bouillir.
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Verser la sauce dans les pâtes cuites et égouttées, ajouter les crevettes que vous avez réservées plus tôt et mélanger. Couvrir, mettre de côté.
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Remettez la même poêle sur le feu, vaporisez d'un aérosol de cuisson et ajoutez les asperges.
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Cuire quelques minutes jusqu'à tendreté croquante.
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Entre-temps, placez les tomates séchées au soleil dans un petit bol et versez-y de l'eau bouillante.
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Laisser tremper pendant 2 minutes, puis égoutter et faire sortir l'eau.
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Ajouter les asperges et les tomates séchées au soleil dans les pâtes et mélanger.
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Servir les pâtes garnies de parmesano-reggiano râpé de bonne qualité et de persil haché.
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Les pâtes auront un meilleur goût si elles sont couvertes pendant quelque temps afin de les laisser tremper dans la sauce.
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