Petits pains aux herbes de blé entier

Name: petits pains aux herbes de blé entier
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12 rolls, 12
Ingredients: 190 litres d'eau chaude; 1 cuillère à soupe de levure sèche active; 2 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de beurre ramolli; 1/2 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine de blé entier; 1 cuillère à soupe de gluten de blé; 1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien; 1 cuillère à café de thym

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Ingrédients

Préparation

Dissoudre la levure dans 60 litres d’eau chaude.
Ajouter le reste de l'eau, le sucre, le beurre, le sel, 130 litres de farine et le gluten de blé, bien mélanger.
Incorporer les herbes et 1/4 litre de farine pour obtenir une pâte molle. Maintenir pendant 8 à 10 minutes.
Placer dans un bol graissé, couvrir et laisser lever environ 1 heure.
Couper la pâte en 12 morceaux égaux; façonner en boules.
Mettez les balles dans un moule rond graissé de 8 '. Couverture; laisser lever au chaud jusqu'à doubler la taille, environ 45 minutes.
Cuire au four à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes.