Piccata de poulet fantastique

Name: piccata de poulet fantastique
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 poitrines de poulet sans peau et désossées (pilées finement); 3 cuillères à soupe de beurre, température ambiante; farine tout usage supplémentaire; farine tout usage supplémentaire; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du vin blanc sec; 2 cuillères à soupe de jus de citron; Bouillon de poulet 190 litres; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des câpres, égouttée; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil, haché frais

J'ai utilisé le Piccata de poulet du Grand Chef Potter comme base pour cette recette, et j'écris avec les réglages que je fais toujours lorsque je le prépare. C'est tellement délicieux que je mange aussi la sauce sur mon risotto ... et que j'ai du mal à m'arrêter! Je le sers généralement avec la recette 257278 et une salade ou des haricots verts à l'ail.

Ingrédients

Préparation

Placer le poulet entre 2 grandes feuilles de pellicule plastique. À l'aide d'un livre de viande ou d'un rouleau à pâtisserie, piler légèrement le poulet, au centimètre d'épaisseur.
Saupoudrer le poulet de sel et de poivre.
Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et mélanger avec 1,5 cuillère à soupe de farine dans un petit bol jusqu'à consistance lisse, réserver.
Placez la farine sur une assiette et trempez-y le poulet. secouer l'excès.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans 2 grandes poêles. Ajoutez 2 poitrines de poulet dans chaque poêle et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, environ 3 minutes par côté.
Transférer le poulet dans un plat; tente avec du papier d'aluminium pour garder au chaud.
Apportez le vin, le jus de citron et le bouillon à ébullition dans une poêle à feu mi-vif.
Ajouter le mélange beurre-farine en fouettant et faire bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 2 minutes.
Incorporer les câpres, le persil et le reste du beurre. Assaisonner la sauce au goût avec du sel et du poivre. Verser la sauce sur le poulet et servir avec des nouilles au beurre ou du risotto.

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