Piment orange canard

Name: piment orange canard
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 -3 oranges; 100 g de sucre; 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé; 2 petits piments rouges finement tranchés; 2 étoiles d'anis; 2 bâtons de cannelle; 1 cuillère à soupe de sauce chili douce; 1 cuillère à soupe de sauce thaïlandaise au poisson; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz (ou n'importe quel vinaigre); 2 cuillères à soupe de vin rouge ou 2 cuillères à soupe de porto; 4 magrets de canard d'environ 200 g chacun; 1 cuillère à soupe d'huile de canola; 2 spring onions, trimmed

Une variante du canard orange ou du canard à la mandarine habituels. Un canard à la peau croustillante et aromatique dans une sauce aux agrumes collante, douce et épicée qui brille sur la plaque.De Simple Food de Jill Dupleix

Ingrédients

Préparation

Coupez le canard en tranches épaisses, disposez-le sur des assiettes chaudes et parsemez-le de lardons.
Coupez la couenne en fines lanières.
Pressez le jus des oranges, vous avez besoin de 250 ml.
Dans une casserole, mélanger l’écorce et le jus d’orange, le sucre, le gingembre, le piment, l’anis étoilé, les bâtons de cannelle, la sauce chili douce, la sauce de poisson, le vinaigre et le vin rouge.
Faites bouillir environ 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à l'obtention d'une consistance légèrement sirupeuse.
Piquez bien la peau de canard et faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.
Ajouter les poitrines de canard et les saisir, côté peau, pendant 8 minutes ou jusqu'à coloration brune.
Puis retournez et laissez cuire encore 8 minutes.
Retirez le canard et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir.
Couper les oignons de printemps en doigts, puis en lanières.
Slice the duck thickly, arrange on warmed plates and scatter with spring onion shreds.
Verser la sauce sur le dessus.
Servir avec du riz ou des nouilles.