Pirozhki russe traditionnel

Mettez 130 litres de lait dans une tasse ou un petit bol.Ajouter le sucre et saupoudrez de levure sur le dessus.Placez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, environ 10 minutes.Versez le reste du lait dans un grand bol.

Ajoutez le beurre fondu, l'œuf, le sel et 1/4 litre de farine dans le grand bol avec le lait.Incorporez le mélange de levure.Mélanger dans la farine 1/4 litre à la fois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol et Ne collez pas le bol et laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.La pâte devrait presque tripler de taille.

Pendant que vous attendez que la pâte lève, faites fondre le reste du beurre dans une grande poêle à feu moyen.Ajoutez le chou et faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le chou soit fané.Mélangez les œufs et assaisonnez avec du sel et du poivre.Continuez de temps en temps jusqu'à ce que le chou soit tendre.Placez-le de côté pour le remplissage.

Placez la pâte levée sur une surface farinée et formez doucement un long serpent d'environ 5 centimètres de large. Coupez-les en morceaux de 2,5 centimètres et roulez chaque morceau en une boule.Faites les boules à la main jusqu'à ce qu'elles atteignent 10 à 13 centimètres.Placez une cuillère du chou remplissant au centre et plier en deux pour renfermer. centimètre les bords ensemble pour sceller le remplissage.

Préchauffez le four à 200 degrés (200 ° C). Tapissez une ou deux plaques à pâtisserie de papier d'aluminium.Placez le pirozhki sur la plaque à pâtisserie, en laissant un espace entre elles pour permettre leur croissance.

Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.