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Poitrine de bœuf fumée à la choucroute et boulettes
Voici notre recette préférée de poitrine de famille: Cette recette est une combinaison de fumage à froid et de bonne vieille cuisine hollandaise de Pennsylvanie.L'arôme de fumée se marie à merveille à la choucroute et aux raviolis.NOTE: N'utilisez pas de poitrine de bœuf salé, cette recette nécessite une pointe de poitrine. Source: Ombres
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Ingrédients
Préparation
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Couper en 12 carrés.
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Préparez le fumeur à fumer pendant deux heures avec des bois de cerisier et d'érable.
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Fumer la Brisket pendant 2 heures.
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Faire fondre le beurre dans une grande casserole et y faire revenir les tranches d'oignon.
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Ajouter la poitrine et la choucroute.
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Couvrir d'eau bouillante et mettre au four à basse température pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
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Pour préparer les boulettes, tamiser ensemble la farine, la levure et le sel.
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À l'aide d'un mixeur à pâtisserie ou de deux couteaux, couper le beurre.
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Incorporer rapidement suffisamment de lait pour obtenir une pâte molle.
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Sur une surface enfarinée, étalez la pâte sur une épaisseur de 1,25 centimètre.
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Cut into 12 squares.
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Placez les carrés sur le bœuf et le kraut frémissants.
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Couvrez bien et laissez mijoter 20 minutes sans retirer le couvercle.
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Sers immédiatement.
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