Poitrine de bœuf fumée à la choucroute et boulettes

Voici notre recette préférée de poitrine de famille: Cette recette est une combinaison de fumage à froid et de bonne vieille cuisine hollandaise de Pennsylvanie.L'arôme de fumée se marie à merveille à la choucroute et aux raviolis.NOTE: N'utilisez pas de poitrine de bœuf salé, cette recette nécessite une pointe de poitrine. Source: Ombres

Couper en 12 carrés.
Préparez le fumeur à fumer pendant deux heures avec des bois de cerisier et d'érable.
Fumer la Brisket pendant 2 heures.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole et y faire revenir les tranches d'oignon.
Ajouter la poitrine et la choucroute.
Couvrir d'eau bouillante et mettre au four à basse température pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Pour préparer les boulettes, tamiser ensemble la farine, la levure et le sel.
À l'aide d'un mixeur à pâtisserie ou de deux couteaux, couper le beurre.
Incorporer rapidement suffisamment de lait pour obtenir une pâte molle.
Sur une surface enfarinée, étalez la pâte sur une épaisseur de 1,25 centimètre.
Cut into 12 squares.
Placez les carrés sur le bœuf et le kraut frémissants.
Couvrez bien et laissez mijoter 20 minutes sans retirer le couvercle.
Sers immédiatement.

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