Polenta poêlée au maïs, au chou frisé et au fromage de chèvre

Dans une casserole moyenne, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail et remuer constamment pendant 1 minute; ne laissez pas l'ail brunir. Ajoutez 3/4 litre d'eau et portez à ébullition.

Pendant que l'eau chauffe, mélanger dans un bol la semoule de maïs, le sel et 1/4 litre d'eau pour obtenir un mélange homogène.

Lorsque l'eau de la casserole arrive à ébullition, versez-y le mélange.Basculez pendant 3 minutes pour éviter la formation de grumeaux.Baissez le feu à minimum.Cuire pendant 40 minutes en remuant avec une cuillère en bois toutes les 10 minutes.Incorporer cuire la polenta 5 minutes de plus. Incorporer le poivron et le parmesan.Verser la polenta dans un plat légèrement huilé de 20x20 centimètres et lisser le dessus à l'aide d'une spatule.Chiller la polenta au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pendant que la polenta refroidit, coupez les tiges et le centre du chou. Coupez les feuilles en morceaux de quelques centimètres.

Couper la polenta refroidie en 4 grands triangles.Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.Lorsque l'huile commence à fumer, ajouter délicatement les triangles de polenta.Faire frire la polenta jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessous , puis retournez la polenta et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée de l'autre côté. Disposez la polenta sur une plaque à pâtisserie.

Préchauffez le gril sur votre four.

Placez le chou frisé et 80 litres d'eau dans la poêle qui vient d'être utilisée pour frire la polenta. Recouvrez la poêle et faites-la cuire à feu moyen-vif pendant 4 minutes.

Placez les tranches de tomates sur les triangles de polenta. Saupoudrez le fromage de chèvre sur les tranches de tomates.Broilez la polenta jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les tomates commencent à cuire.

Disposez le chou sur un plateau de service. Placez les triangles de polenta chauds sur le chou et servez immédiatement.