Poulet méditerranéen à l'ail et au citron

Mettez le bouillon dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez les gousses d'ail, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 40 minutes.

Faites chauffer le beurre et l'huile dans un sauté ou dans une poêle à frire, ajoutez les hauts de cuisse de poulet (vous pouvez les couper en deux) et faites-les cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez-les dans un plat allant au four.

Préchauffer le four à 190 °/375 ° / gaz 5.

Filtrer le stock et le réserver. Répartissez les tranches d'ail et de citron parmi les morceaux de poulet.

Ajoutez la farine à la graisse dans la poêle dans laquelle le poulet a été doré et faites cuire en remuant pendant 1 minute.Ajoutez le vin en remuant constamment et en bouillant le fond de la poêle, puis ajoutez le bouillon.Cuire en remuant jusqu'à épaississement de la sauce et est lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Versez la sauce sur le poulet, ajoutez le basilic séché, couvrez et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes.Si une sauce plus épaisse est nécessaire, sortez les morceaux de poulet et faites réduire la sauce en la faisant bouillir rapidement jusqu'à ce qu'elle ait la consistance désirée.

Parsemer de persil haché (ou de basilic frais) et servir avec des pommes de terre nouvelles bouillies ou du riz.