Purée de panais et céleri

Ce sont deux légumes qui sont généralement très bon marché sur le marché, mais peu de gens savent quoi en faire. Les panais peuvent être pelés et coupés comme des carottes, mais la peau coriace et la taille plus grande de la racine de céleri (alias celeraic) C'est un favori dans ma maison, où nous le servons comme substitut de la purée de pommes de terre.J'aime bien une purée grossière et j'utilise un presse-purée régulier, mais vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une purée plus lisse.