Queue de bœuf jamaïcaine

Placez la queue de bœuf dans un plat peu profond. Combinez la sauce Worcestershire, la sauce soja, le sel, le sucre, l'assaisonnement pour ail et fines herbes, la sauce brune, le paprika, le poivre de Cayenne et le poivre noir, dans un petit bol.Rubez les deux côtés de la queue de boeuf avec la marinade; verser l'excès.

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Faire sauter la queue de bœuf dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 3 minutes de chaque côté. Retirer dans une petite assiette.

Faire sauter les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail dans le même poêlon jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes.Ajouter le bouillon de boeuf, le thym, le romarin et la feuille de laurier; porter à ébullition.Ajouter la queue de bœuf, son jus et le beurre.Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la queue de bœuf soit tendre, environ 3 heures.

Découvrez la poêle et augmentez le feu. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce diminue et épaississe, environ 5 minutes.