Ragoût de bœuf braisé au chili rouge sur purée de patates douces

Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau; porter à ébullition.Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à ébullition jusqu'à tendreté de la fin du temps lorsque percé avec un couteau tranchant, 40 à 45 minutes.

Entre-temps, mélanger le paprika, l'origan, le cumin, le sel et le poivre noir dans un petit bol et mettre de côté le mélange à assaisonner.

Enduire le fond d’une grande poêle à frire avec de l’huile et faire chauffer à feu moyen-vif.Ajouter le bœuf à l’huile chaude et saupoudrer du mélange à assaisonnement.Cuire, en remuant au besoin, jusqu’à ce que les doré soient dorés de tous les côtés, environ 10 minutes.Cuire par lots si nécessaire, pour éviter le surpeuplement. Transférer le bœuf dans une assiette et réserver.

Ajoutez plus d'huile dans la poêle si nécessaire et ajoutez l'oignon.Cuire et remuer jusqu'à ramollissement, 3 à 5 minutes.Ajouter le bouillon, la sauce chili et la pâte de tomates dans la poêle.Cuire et remuer jusqu'à ce que la sauce soit bien mélangée et réchauffée, 3 à 5 minutes de plus.Remettez le bœuf dans la casserole, portez la sauce à ébullition basse, puis baissez le feu. Couvrir et laisser mijoter le ragoût pendant 1 heure.

Égouttez les patates douces et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'elles soient sûres. Retirez les peaux à l'aide d'une serviette en papier pour les retirer et les jeter.Placez les patates douces dans un grand bol à mélanger et ajoutez la crème sure, le beurre et le sel.Battez à l'aide d'un batteur et crémeux.

Déposer des portions individuelles de patates douces dans des assiettes de service et garnir de grosses cuillères de ragoût.Garnir avec des oignons verts hachés.