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Joud
Ragoût de potiron, chou frisé et haricots noirs
C'est un délicieux ragoût chargé de potiron, haricots noirs, jambon et chou frisé.Servi avec du pain de grains entiers, il constitue un repas d'automne complet et copieux.Garnissez avec plus d'oseilles en tranches, si vous le souhaitez.
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Ingrédients
Préparation
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Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une casserole.Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 5 minutes.Ajouter l'ail et les dés de citrouille et laisser cuire encore bouillir, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
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Pendant que la soupe mijote, porter à ébullition une casserole d'eau salée. Ajouter le chou frisé et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ait ramolli, environ 3 minutes.Égoutter dans une passoire.
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Une fois que la soupe a cuit pendant 15 minutes, ajoutez le chou frisé, le jambon et les haricots noirs; laisser mijoter encore 5 minutes.Remuer dans le vinaigre de xérès et l'oseille; retirer la casserole du feu.
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Nutrition
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