Rôti de porc à l'érable et à la moutarde

Préchauffer le four à 350 ° F.

À l'aide d'un petit couteau, faites des incisions dans le rôti (répartissez-les bien) et insérez l'ail.Dans une casserole, faites fondre le beurre dans l'huile, faites dorer le rôti de tous les côtés, 5 à 7 minutes au total.Retirez le rôti de la casserole.

Mélangez la moutarde de Dijon, le sirop d'érable et les herbes de Provence. Collez généreusement le rôti avec ce mélange et réservez le reste pour le bouillon. Saupoudrez de sel à l'ail, du sel et du poivre.Couvrez le fond du plat avec des oignons et mettez le rôti dessus et mouiller avec le bouillon de poulet.Vous pouvez verser dessus le reste du mélange de moutarde et de sirop d'érable.

Couvrir et cuire au four pendant 90 minutes.

Retirer le rôti du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de servir. Mettre les oignons de côté dans le plat de service.

Pendant ce temps, mettez le jus de cuisson dans une petite casserole, ajoutez la crème, fouettez un peu, ajustez l'assaisonnement et laissez réduire à feu moyen 5 minutes. Incorporer le beurre malaxé, fouetter énergiquement et laisser épaissir 3 à 4 minutes, jusqu'à consistance lisse.

Servir le rôti en tranches avec la sauce sur le dessus avec les oignons.