Saag khumb (épinards et champignons)

Name: saag khumb (épinards et champignons)
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 284 grammes d'épinards congelés, décongelés, égouttés et hachés finement; 223 grammes de champignons cremini, tranchés; Morceau de gingembre 2,5 cm, pelé et haché; 4 gousses d'ail, pelées et hachées; 1 piment serrano, équeuté, haché; sel (au goût); 1/2 cuillère à café de garam masala; 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne; 6 cuillères à soupe de crème épaisse; 1 -2 cuillère à soupe de ghee ou 1 -2 cuillère à soupe de beurre clarifié

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Ingrédients

Préparation

Placez le gingembre, l'ail et le piment dans le robot ménager ou le mélangeur avec 60 litres d'eau et mettez en purée.
Chauffer 1 à 3 cuillères à soupe de ghee dans une grande poêle à feu moyen; ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à tendreté, environ 5-10 minutes.
Ajouter la purée et faire sauter en remuant pendant 30 secondes à 1 minute ou jusqu'à ce que le parfum soit parfumé.
Ajouter les épinards à la poêle et assaisonner au goût avec du sel, en faisant cuire encore une minute.
Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les épinards soient tendres (10-15 minutes).
Incorporer le garam masala, le poivre de cayenne, la crème et une petite quantité d'eau si nécessaire (pour ajuster la consistance).
Couvrir et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
Servir garni de coriandre hachée, si désiré, avec du riz fraîchement cuit à la vapeur.