Sage conseil

Préparer le sirop: mélanger le thé et le miel dans une petite casserole à feu moyen-doux. Réduire jusqu'à l'obtention d'un sirupeux, environ 10 minutes, puis laisser refroidir.

Préparez le cocktail: dans un shaker, mélangez le sirop de thé de 14 grammes, 2 feuilles de sauge, l'amer de Peychaud et le jus d'orange. Mélangez doucement la sauge avec un pilon ou le manche d'une cuillère en bois. - Quart de chemin avec de la glace. Donnez-lui un court shake, puis passez-le dans un verre à martini et décorer avec la feuille de sauge restante.

Photographie de Jonathan Kantor