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JenM08
Salade de tomates et de pastèques
De Pintxos: Petites assiettes dans la tradition basque du chef Gerald Hirigoyen. Ce français prépare des plats fabuleux à San Francisco. Cette salade est un exemple du traitement simple des ingrédients frais dans lequel il excelle.
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Ingrédients
- 7.66 10 tomates anciennes, petites à moyennes, de couleurs assorties, évidées et coupées en morceaux de 2,5 cm
- 2,5 petits concombres, pelés, épépinés et coupés en cubes de 2,5 cm
- 1/4 litre de pastèque, chair sans pépins (rouge ou jaune)
- 2.5 avocat Hass, coupé en deux, dénoyauté, pelé et coupé en cubes de 2,5 cm
- 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches, hachées (mélangées dans n'importe quelle combinaison (basilic, estragon, ciboulette et coriandre)
Préparation
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Dans un bol, mélanger les tomates, le concombre, la pastèque, l'avocat et les herbes.
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Dans un moulin à épices, broyez les graines de coriandre en une poudre fine. Ajoutez la coriandre moulue au mélange de tomates et remuez doucement.
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Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre au goût. Verser sur le mélange de tomates et remuer pour bien enrober. Goûter et rectifier l'assaisonnement avant de servir.
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