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JACKIE HACKENBERG
Salsa libanaise à la tomate (banadurah harrah)
Une trempette épicée inhabituelle - à servir avec des aubergines frites, des boulettes de viande ou simplement avec du pain pita.
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Ingrédients
Préparation
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Coupez les tiges des tomates.Placez-les dans un bol et versez-les sur de l'eau bouillante pour en assouplir la peau.Épluchez la peau, retirez les pépins et coupez la chair en petits dés.
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Quand elle est chaude, ajoutez les tomates et l'ail.Cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes.
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Ajouter le poivre de Cayenne et la menthe séchée. Saler et cuire encore 5 minutes en brassant.A présent, les tomates devraient avoir perdu tout leur excès. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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Servez la salsa à la tomate à la température ambiante.
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