Saumon à la crème de champagne au basilic

Name: saumon à la crème de champagne au basilic
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre ou 2 cuillères à soupe de margarine; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de l'échalote, hachée; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du champagne sec; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème à fouetter; sel et poivre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pignons de pin; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du basilic frais emballé; sel et poivre; 4 steaks de saumon (227 grammes); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel et poivre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la ciboulette ou Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de l'oignon vert, haché

Faites et partagez cette recette Sauce à la crème au champagne et au saumon avec basilic de.

Ingrédients

Préparation

ASSEMBLER:.
Faire fondre le beurre dans une poêle épaisse à feu moyen. Incorporer les échalotes.
Sauter pendant 3 minutes. Augmenter le feu à vif. Incorporer le Champagne.Bouiller pendant 2,5 minutes ou jusqu'à ce que le volume soit réduit à 130 litres.Ajouter la crème; bien mélanger.
Cuire 8 minutes ou jusqu'à épaississement et consistance de la sauce, en remuant constamment. Retirer du feu. Saler et poivrer.
Peut couvrir et conserver au réfrigérateur à ce stade pendant 1 jour.
POUR PRÉPARER LE MÉLANGE D'ÉCROU DE BASIL-PIN:.
Travailler l'huile d'olive, les pignons et le basilic au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement. Saler et poivrer.
POUR PRÉPARER LE SAUMON:
Badigeonner les steaks avec l'huile d'olive; Saupoudrez de sel et de poivre. Disposer sur une grille dans une lèchefrite.
Griller 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement.
TO ASSEMBLE:.
Saupoudrer le saumon avec le mélange de basilic et de pignons, en appuyant doucement pour adhérer.
Faites mijoter la sauce. Incorporer la ciboulette ou les oignons verts. Déposer la sauce dans des assiettes; garnir du saumon.