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Tiffany Andersen
Soupe de haricots de quartier
Même si je suis célibataire, je fais plusieurs portions de tout. En fait, cette tendance m'a permis de mieux connaître mes voisins. Quelques-uns d'entre eux se portent toujours volontaires pour être mes cobayes chaque fois que j'essaie une nouvelle recette. Cheryl Trowbridge, Windsor, Ontario
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Ingrédients
Préparation
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Triez les haricots et rincez-les à l'eau froide. Placez les haricots dans un four hollandais; ajouter de l'eau pour couvrir de 2 po. Porter à ébullition; faire bouillir pendant 2 minutes.Retirer du feu; couvrir et laisser tremper pendant 1 à 4 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient ramollis.
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Égouttez et rincez les haricots, en les jetant .Remettez les haricots dans la casserole; ajouter le bouillon, 3/4 litre d'eau, l'os de jambon, le bouillon et les assaisonnements; porter à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 1,5 heure
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Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire revenir les oignons, les carottes et le céleri dans l'huile jusqu'à tendreté; ajouter à la soupe. Couvrir et laisser mijoter 45 à 60 minutes de plus ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
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Retirer l'os du jambon; laisser refroidir légèrement. Graisse de lait de la soupe.Retirer la viande de l'os et la couper en morceaux; retourner à la soupe. Jeter l'os.
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