Soupe de légumes aux haricots noirs

Name: soupe de légumes aux haricots noirs
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12
Ingredients: 1/4 litre de haricots verts frais, coupés en morceaux de 2 cm; Bouillon de légumes de 950 millilitres ou bouillon de poulet de 950 millilitres, divisé; 1 large onion, chopped small; 4 gousses d'ail, hachées petites; 1/2 litre d'eau; 2,5 grosse pomme de terre, pelée et coupée en cubes de 1,25 centimètre; 430 millilitres de tomates italiennes en conserve, écrasées et sans sel; 1/2 cuillère à café de thym séché; 3/4 cuillère à café de cumin moulu; 1/4 litre de haricots verts frais, coupés en morceaux de 2 cm; 1 grosse carotte, lavée et râpée; 1 gros poivron rouge épépiné et haché; 1 gros poivron rouge épépiné et haché; 2 grandes côtes de céleri, hachées petites; 1/4 cuillère à café de sauce Tabasco ou 1/4 cuillère à café de sauce pimentée rouge; 4 large green onions, chopped small

Je viens de développer cette soupe très saine, faible en gras et en sodium, sans cholestérol et faible en gras / cal%.

Ingrédients

Préparation

Réfrigérez toute portion non utilisée.
Le lendemain, égouttez et rincez avant d'utiliser.
Dans une grande casserole ou une marmite à fond épais, ajoutez 130 litres de bouillon, d'oignon émincé et d'ail émincé et amenez à ébullition.
Baisser la température; couvrir et laisser mijoter pendant 6 à 8 minutes.
ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Incorporer les haricots noirs; ajoutez 1/2 litre d'eau, les dés de pomme de terre, les tomates italiennes broyées, y compris le thym, le cumin, les haricots verts et le reste du bouillon; revenir à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, en remuant de temps en temps.
Ajouter les carottes râpées, les poivrons verts et rouges, le céleri haché, la sauce Tabasco et cuire encore 5 minutes.
Ajustez les assaisonnements à votre goût.
Garnissez chaque portion avec des oignons verts hachés.
Refrigerate any unused portion.
Vous voudrez peut-être ajouter un peu de sauce de soja pauvre en sodium à la soupe, utilisez environ 2 cuillères à soupe, mais cela augmentera le taux de sodium.
Vous pouvez également utiliser des haricots noirs en conserve pour accélérer le processus.
Utilisez 60 canettes de 440 ml, égouttées et rincées.
Les fleurons de chou-fleur amélioreraient également la soupe, utilisez environ Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des fleurons.

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