Soupe de queue de boeuf à la malaysienne

Ce bouillon est si savoureux et si authentique.Il a un goût un peu comme la soupe de nouilles au bœuf vietnamienne "Pho". Il ne manque que l'anis étoilé.

Remettre le bouillon dans la marmite.
Ajouter le bouillon et l'eau pour couvrir les ingrédients de 1,5 pouces.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 2 heures, en écumant toute la mousse qui remonte à la surface.
Assaisonner de sel et de poivre et cuire à découvert pendant 15 minutes.
La queue de bœuf devrait être très tendre.
Retirer du feu.
Enlevez les queues de bœuf et déchiquetez la viande des os, en jetant les os et leur graisse.
Mettre la viande de côté Passer le bouillon dans une passoire très fine.
Refroidissez pendant au moins 1 heure pour que la graisse monte au sommet.
Enlever toute la graisse et les jeter.
Return the broth to the soup pot.
Ajouter le gingembre et l'ail émincé.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Remettez la viande déchiquetée dans le bouillon et laissez cuire encore 5 minutes.
Incorporer la coriandre et cuire encore 1 minute.