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Latlor
Soupe japonaise élégante
Assurez-vous d’ajouter les carottes et les champignons dans le bol du bouillon cuit à la vapeur sans les laisser mijoter au préalable, préférence personnelle. C’est une soupe légère, attrayante et facile à préparer, parfaite pour la début d'un repas oriental ou avec n'importe quel repas.Ses substituts de poulet cuit à la place des fruits de mer.Voir les notes au bas de la recette pour clarifier le bouillon
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Ingrédients
- 1,5 litre de bouillon de poulet
- 6 tranches de citrons
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja légère (ou utilisez le soja japonais)
- 5 cuillères à soupe de sherry sec (ou de vin de Madère)
- 15 green onions, cleaned,white part with 2.5 centimetre of green left on
- 6 champignons, coupés en fines lanières nettoyées, les tiges enlevées (Utilisez 1 "champignons)
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant la carotte, tranchée finement sur la diagonale (tranches d'environ 1 ")
- 6 tranches de citrons
- 12 crevettes moyennes
- 12 petits pétoncles ou 6 gros pétoncles, coupés en deux
Préparation
-
Portez votre bouillon à ébullition.
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Ajoutez les champignons et les carottes mijoter pendant 2 minutes.
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Ajouter les crevettes crues et les pétoncles, laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient juste roses.
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Incorporer le jus de citron, Soy et Sherry.
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Filtrer le bouillon dans 6 bols à soupe et disposer artistiquement des carottes, des champignons, 2 crevettes roses, 2 pétoncles.
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une tranche de citron et un oignon vert dans chaque bol - Servir.
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NB *** Pour clarifier le bouillon: Fouetter un blanc d'oeuf dans une tasse de bouillon frais, Fouetter ce mélange dans le reste du bouillon refroidi, porter à ébullition en fouettant tout le temps. Lorsque le bouillon arrive à ébullition, laisser reposez-vous 20 minutes. Retirez ensuite le haut mousseux et vous aurez un beau bouillon clair.
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