Soupe poulet riz citron

Name: soupe poulet riz citron
Cook time: 30 min
Total time: 8 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Cuisse de poulet 400 grammes, avec os; 1 cuillère à café d'huile d'olive; 1 litre d'eau; 2 grosses carottes hachées; 113 gram onions, chopped; 1 cuillère à café de romarin; 1 cuillère à café de thym; 1 cuillère à soupe de sel casher; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du riz, non cuit; 4 cuillères à soupe de jus de citron; 2 gros œufs; 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché finement

Le bouillon de poulet fait maison distingue vraiment cette recette des autres recettes nécessitant un stock acheté en magasin.Veuillez noter que les totaux en gras, en cholestérol et en sodium sont beaucoup plus élevés ici qu'ils ne le sont réellement dans la soupe, car une bonne partie de ces choses (comme la graisse et la peau) se jeter dans la création du stock

Ingrédients

Préparation

Pelez la peau des cuisses de poulet et mettez-la de côté. Coupez et enlevez l'os de chaque cuisse et mettez de côté. Coupez et enlevez l'excès de graisse et jetez-la. Rangez la chair de cuisse dans un récipient scellé et placez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
Placez la peau du poulet, les os et les autres restes dans un grand pot.Ajoutez les carottes, l'oignon, le romarin, le thym et le sel.et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le tout, environ 1,25 litre.Laissez mijoter au moins 4 heures.
Filtrer les ingrédients solides à travers un tamis à mailles fines dans un récipient qui peut avoir un couvercle scellé. Laisser refroidir un peu sur le comptoir, puis passer au réfrigérateur.
Refroidissez pendant au moins 4 heures, jusqu'à ce que la graisse se sépare du bouillon.Utilisez une cuillère ou un essuie-tout pour enlever l'excès de graisse du haut du bouillon.
Faites chauffer le bouillon sur la cuisinière à feu moyen pendant quelques minutes.Si nécessaire, passez à nouveau dans un tamis.Le bouillon sera trouble, ce qui est tout à fait normal.
Porter le bouillon à ébullition, puis ajouter le riz. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit ramolli.
Ajouter l'huile dans une casserole à feu moyen. Couper le poulet en morceaux d'un centimètre et assaisonner de sel et de poivre.Faire cuire le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.Retirer de la poêle et réserver et couvrir jusqu'au moment de servir.
Fouettez les œufs et le jus de citron dans un récipient séparé.Faites couler quelques onces du bouillon dans le mélange en fouettant pour éviter de brouiller les œufs.Continuez à ajouter le bouillon jusqu'à ce qu'une tasse de mélange soit créée.Réintroduisez le mélange dans le pot dans le même manière, en streaming tout en mélangeant.
Augmenter la température sur la casserole à feu moyen.Ajouter le poulet et l'aneth haché et remuer pour répartir uniformément.Ajouter le sel et le poivre si nécessaire pour assaisonner.

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