Velouté de champignons sauvages sans gluten

Name: Velouté de champignons sauvages sans gluten
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 cup, 4
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 large yellow onion, finely chopped; 1 cuillère à soupe de thym; 1/4 cuillère à café de romarin; 0,5 cuillère à café de sel de mer, frais; 1/4 de vin blanc sec; 2 champignons portabella, émincés; 2 champignons portabella, émincés; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du bouillon de poulet biologique sans gluten; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du persil, hachée finement; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème épaisse; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 0,5 cuillère à café de sel de mer, frais; poivre blanc

Cette soupe aux champignons a une saveur terreuse et crémeuse. L'utilisation d'une variété de champignons sauvages crée des saveurs et des textures intéressantes.

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer une grande casserole et ajoutez l'huile d'olive, l'oignon, le thym, le romarin, le sel de mer et les champignons, placez un couvercle sur le dessus et laissez mijoter jusqu'à ce que les champignons soient ramollis. laisser reposer et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Fouetter ensemble la crème, la fécule de maïs et ½ le persil et ajouter à la soupe, laisser mijoter encore 5 minutes. Saler et poivrer et garnir de persil haché.
Pour la garniture, utilisez des champignons grillés. (Coupez des champignons en fines tranches, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, un filet d'huile et le gril pendant 1 minute.) Facultatif.