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Shari
Velouté de courge poivrée
Cette recette est extraite de la section R.S.V.P. du numéro de novembre 1985 du magazine Bon Appetit. Elle a été demandée au Green Mountain Inn de Stowe, dans le Vermont.
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Ingrédients
Préparation
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Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
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Ajouter les oignons et cuire, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes - ne pas dorer.
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Ajouter la courge, le bouillon de poulet et le cidre de pomme et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 20 minutes.
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Réduire le mélange en purée au robot ou au mélangeur filtrer dans une autre casserole et placer sur feu moyen.
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Incorporer la crème et bien chauffer, ne pas faire bouillir.
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Ajouter le curry et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
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Verser la soupe dans des bols, garnir de persil haché et servir.
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