Vraie maison bologne

Name: vraie maison bologne
Cook time: 60 min
Total time: 1515 min
Yield: 24
Ingredients: 1,3 kg de boeuf haché; 3 cuillères à soupe de mélange de cure à base de sucre (tel que Morton® Tender Quick®); 1/4 litre d'eau; 1/8 cuillère à café de poudre d'ail; 1/2 teaspoon onion powder; 1,5 cuillères à café d'arômes de fumée

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger ensemble le bœuf haché, le sel de cure, l’eau, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et la fumée à la main. Divisez-le en deux et mettez chaque moitié dans un rouleau. Emballez-les dans une pellicule de plastique et placez-les au réfrigérateur pendant 24 heures.
Préchauffez le four à 140 degrés (150 ° C). Détachez les rouleaux de bœuf et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée ou un plat à rôtir.
Cuire au four pendant 1 heure dans le four préchauffé, en retournant la viande au bout de 30 minutes. Refroidir à la température ambiante, puis réfrigérer jusqu'à ce que refroidi. Trancher et trancher sur des sandwichs.