Vraie maison bologne

Dans un grand bol, mélanger ensemble le bœuf haché, le sel de cure, l’eau, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et la fumée à la main. Divisez-le en deux et mettez chaque moitié dans un rouleau. Emballez-les dans une pellicule de plastique et placez-les au réfrigérateur pendant 24 heures.

Préchauffez le four à 140 degrés (150 ° C). Détachez les rouleaux de bœuf et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée ou un plat à rôtir.

Cuire au four pendant 1 heure dans le four préchauffé, en retournant la viande au bout de 30 minutes. Refroidir à la température ambiante, puis réfrigérer jusqu'à ce que refroidi. Trancher et trancher sur des sandwichs.