Avantages, inconvénients et conseils pour les grillades sur table de style Hibachi

Vous ne le saviez pas, mais c'est pourquoi vous devriez manger des fraises

1. Lorsqu'il s'agit d'optimiser l'efficacité de la cuisson dans un espace réduit, peu de grillades peuvent vaincre la chaleur directe et concentrée des hauts fourneaux de la grille de table compacte de style japonais, connue à l'Ouest sous le nom de hibachi. . Sans cela, il n'y aurait pas de yakitori ou de robatayaki.

2. Essayez la recette Yakitori comme ils le font au Japon.

3. Peut-être en étiez-vous propriétaire quand vous étiez au collège ou en installiez-vous un sur le passage de secours ou sur le balcon de votre premier appartement Si l’argent et l’espace étaient limités, votre première expérience de grillade aurait probablement eu lieu sur un hibachi. (Hey, tu n'oublies jamais ta première fois.)

4. Pour moi, né au Japon, le hibachi est plus qu'une icône nostalgique. Cela nous rappelle à quel point la cuisson peut être simple et élémentaire, ne nécessitant qu’un navire pour contenir et canaliser le feu, ainsi que des bouches d’aération pour contrôler le flux d’air, et donc la chaleur.

5. Quels sont donc les avantages et les inconvénients des grils de table de style hibachi?

6. Avantages:

7. * Son faible encombrement au sol le rend idéal pour les personnes ayant peu d’espace à l’extérieur. * Peu coûteux - généralement parmi les barbecues au charbon les plus abordables du marché. * Très portable, ce qui les rend idéales pour les pique-niques, le camping et le tailgating. * Très économe en carburant. * Bien adapté pour griller pour une ou deux personnes. * Peut facilement être rangé sur une étagère de placard ou de garage. * Un excellent cadeau pour les étudiants, les diplômés et les jeunes mariés. * Amusant pour les réceptions - par exemple, installez un kebab ou un bar à satin sur lequel vos invités peuvent griller leurs propres brochettes sur commande - ou utilisez-les pour griller des hors-d'œuvre pendant que vous préparez de gros morceaux de viande sur votre plus grand gril.

8. * Ne peut pas être utilisé pour griller ou fumer indirectement, car il n’ya ni couvercle ni couvercle. Convient uniquement aux petits aliments minces à cuisson rapide pouvant être grillés directement. * Rendement limité: vous pouvez cuisiner pour deux personnes - quatre au maximum. * Le contrôle de la chaleur peut être difficile, en particulier pour les hibachis bas de gamme fabriqués en métal mince et ne comportant pas de bouches d'aération séparées.

9. Conseils d'utilisation des hibachis:

10. * Une fois collés les uns aux autres, les tuiles ou briques résistantes à la chaleur constituent une bonne surface pour enflammer votre hibachi. Vous pouvez également utiliser des plaques à pâtisserie à rebords inversés de qualité commerciale. Si vous optez pour une planche à découper en bois, utilisez-en une ancienne qui ne vous dérange pas des cicatrices d'étincelles ou de braises. Ne placez pas une planche à découper en plastique ou un plateau sous un hibachi chaud. * Si vous utilisez du charbon de bois binchotan, conservez les morceaux non brûlés en les plaçant dans un récipient en métal hermétique. Cela éteint le feu. * Utilisez un chalumeau pour allumer le binchotan. Il est très dense et prendra plus de temps à éclairer que le charbon de bois en morceaux ou les briquettes. * Pour obtenir un feu plus chaud, aérez les braises à l'aide d'un sèche-cheveux ou d'un ventilateur. * Ne vaporisez pas d'eau sur votre hibachi en fonte ou en argile pendant qu'il est chaud. Le gril peut se fissurer. * La fonte est sujette à la rouille. Frottez-le avec de l'huile végétale après chaque utilisation et rangez-le dans un endroit sec. * Les bons aliments pour griller sur un hibachi comprennent les yakitoris, les assiettes, les brochettes, les poitrines de poulet ou les filets de poisson maigres ou les darnes, les tranches de légumes, le tofu, les hamburgers, les hot dogs, les côtelettes de porc et les darnes de bœuf (moins de 3/4 de pouce d'épaisseur), des fruits et du pain (mais surveillez bien).

11. En savoir plus sur l'origine du hibachi (plus communément appelé shichirin ou konro au Japon) et comparer quelques modèles japonais et américains.

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13. LIRE PLUS SUR LE GRIL AU BARBECUEBIBLE.COM

14. Steven Raichlen est l'auteur du Barbecue! Bible cookbook series et l'hôte de Primal Grill sur PBS. Son site Web est BarbecueBible.com.

15. Lorsqu'il s'agit d'optimiser l'efficacité de la cuisson dans un espace réduit, peu de grillades peuvent vaincre la chaleur directe et concentrée des hauts fourneaux de la grille de table compacte de style japonais, connue à l'Ouest sous le nom de hibachi. . Sans cela, il n'y aurait pas de yakitori ou de robatayaki.

16. Essayez la recette Yakitori comme ils le font au Japon.

17. Peut-être en étiez-vous propriétaire quand vous étiez au collège ou en installiez-vous un sur le passage de secours ou sur le balcon de votre premier appartement Si l’argent et l’espace étaient limités, votre première expérience de grillade aurait probablement eu lieu sur un hibachi. (Hey, tu n'oublies jamais ta première fois.)

18. Pour moi, né au Japon, le hibachi est plus qu'une icône nostalgique. Cela nous rappelle à quel point la cuisson peut être simple et élémentaire, ne nécessitant qu’un navire pour contenir et canaliser le feu, ainsi que des bouches d’aération pour contrôler le flux d’air, et donc la chaleur.