Démystifié: les mythes des œufs, des pommes de terre et des bananes

Alors oui, je sais que vous mourrez d'envie de savoir ce que j'ai fait pour ma lune de miel.

1. Très souvent, les clients fréquentent mon cabinet avec des aliments qu'ils ne croient pas devoir manger, que ce soit parce qu'ils ont entendu dire qu'ils engraissaient ou parce qu'ils se sentaient en mauvaise santé. effets. Le problème est qu'une grande partie de cette information est tout simplement fausse. Au cours des dernières années, nos connaissances sur les aliments sains ont augmenté, mais la nouvelle n’a pas été dévoilée. Donc, je veux vous parler de trois aliments merveilleux que vous devriez cesser d’éviter et commencer à manger.

2. 1. Des œufs. Pendant des décennies, les médecins et les responsables de la santé ont recommandé aux personnes de ne pas manger d'œufs ou de limiter leur consommation d'œufs à quatre par semaine, en raison de leur forte teneur en lipides et en cholestérol. Et c'est vrai - les œufs contiennent du gras et du cholestérol. En fait, un seul gros œuf contient 186 mg de cholestérol. C'est 62% de l'apport quotidien recommandé. Cela ne signifie pas pour autant que les œufs vont nuire à votre poids ou à votre système cardiovasculaire. Tout d’abord, un taux élevé de cholestérol dans votre alimentation n’est pas la cause d’un taux élevé de cholestérol sérique dans votre circulation sanguine. Des recherches récentes [!1, 2

3. Qu'est-ce qui rend les œufs si géniaux? Ils ont des protéines pour maintenir la masse musculaire, ce qui aide à gérer votre métabolisme et votre poids. En fait, des études montrent que les œufs augmentent à la fois la satiété et vous aident à perdre du poids.

4. Ils sont également bons pour la santé. Les œufs sont riches en choline, un nutriment essentiel qui a été associé à la santé cérébrale et neurologique, au développement du fœtus et à la prévention de divers troubles allant de la maladie du foie à l'athérosclérose. Un autre avantage est qu'ils contiennent des antioxydants caroténoïdes comme la lutéine et la zéaxanthine, qui réduisent le risque de maladies oculaires comme la dégénérescence maculaire et la cataracte.

5. Comme pour tout, les œufs sont les meilleurs avec modération, mais les directives les plus récentes de l'American Heart Association n'incluent plus de recommandation visant à limiter la consommation d'œufs. Même s'il n'y a pas de portion obligatoire, une bonne règle générale est de deux à trois œufs par jour. Vous aurez donc besoin de beaucoup d’idées pour les cuisiner! Heureusement, l'œuf n'est pas seulement l'un des aliments les plus sains mais aussi le plus polyvalent. Faites-la cuire à chaud pour les salades, mettez-la au soleil pour la mettre sur un hachis de patates douces, transformez-la en une omelette remplie de ce qui reste dans le réfrigérateur ou faites-la pocher pour qu'elle repose sur des légumes cuits à la vapeur.

6. 2. Patates. Ceux qui ont grandi dans un monde de pommes de terre blanches et fades ont probablement appris qu’elles ne sont que des "calories vides", des machines de distribution des glucides contenant peu de nutriments. Au contraire, les pommes de terre blanches peuvent être nutritives. Ce légume riche en amidon est une bonne source de vitamine C, riche en fibres et riche en fibres, entre autres nutriments. Cependant, l’intérêt récent suscité par la diversité alimentaire aux États-Unis a fait que les variétés traditionnelles de pommes de terre colorées très nutritives sont maintenant disponibles, et pas seulement sur les marchés de producteurs, mais au supermarché. Les pommes de terre qui ont une couleur de peau intensément violette, jaune ou rouge, ainsi que celles qui ont une chair colorée (comme les patates douces), ont un profil nutritionnel beaucoup plus sain que les pommes de terre utilisées dans des aliments comme les frites de restauration rapide.

7. En grandissant au Pérou, nous avons toujours mangé des pommes de terre colorées dans le cadre d’une alimentation traditionnelle et naturellement saine. En effet, la couleur de ces pommes de terre provient des phytonutriments présents dans leur peau. Il s'avère qu'une chose que vous avez souvent entendue à propos des pommes de terre ("Mangez toujours la peau!") S'avère être vraie, à condition que cette peau soit profondément colorée. Dans les pommes de terre pourpres, les anthocyanes aident à stabiliser le métabolisme du glucose de votre corps, ce qui signifie que, contrairement à la pomme de terre blanche, une pomme de terre pourpre ne fera pas augmenter votre taux de sucre dans le sang et vous donnera immédiatement faim de nouveau. Les patates douces ont le même effet et, lorsqu'elles sont coupées et rôties, elles remplacent délicieusement les calories inutiles d'une puce de pomme de terre par un supplément de vitamine A (important pour l'immunité de base), de bêta-carotène (important pour la santé des yeux et des organes) et de l'adipectonine , qui aide à prévenir la résistance à l'insuline associée au diabète.

8. Références: