Existe-t-il un moyen de préparer des œufs à faible taux de cholestérol?

Q: Je surveille mon cholestérol avec attention, mais j'aime les œufs. Puis-je faire des œufs d'une manière qui ne me surcharge pas de cholestérol?

Avant de plonger dans cette affaire, il est important de savoir que le cholestérol alimentaire n'est pas malsain. En fait, la plupart des gens ne sont pas obligés de limiter leur consommation de ce composé pour maintenir un taux de cholestérol sain.

Le cholestérol est vital pour la santé et est nécessaire à de nombreux processus importants dans votre corps, tels que la production d'hormones. C'est également un composant structurel principal de vos cellules.

Votre corps tire le meilleur parti du cholestérol dont il a besoin pour fonctionner de manière optimale. Cependant, le cholestérol alimentaire de certains aliments peut également être absorbé par les intestins.

L'absorption du cholestérol est très variable et dépend de nombreux facteurs, notamment de la génétique et de la santé métabolique (1).

Bien que le cholestérol alimentaire n'influe pas beaucoup sur le taux de cholestérol de la plupart des gens, certaines personnes sont considérées comme des hyper-répondeurs au cholestérol. Cela signifie qu'ils connaissent une augmentation beaucoup plus importante de leur cholestérol après avoir consommé des aliments riches en cholestérol, tels que des œufs (2).

Les hyper-répondeurs au cholestérol étant plus sensibles au cholestérol alimentaire, cette population pourrait être amenée à réduire son apport en cholestérol afin de maintenir son niveau dans une fourchette saine.

Cela dit, certaines études suggèrent que les œufs entiers peuvent toujours être consommés sans risque - avec modération - même par les personnes ayant un taux de cholestérol élevé (3).

Quoi qu'il en soit, les œufs sont riches en cholestérol, avec un gros œuf contenant environ 186 mg - tous présents dans le jaune (4).

Pour réduire le cholestérol, réduisez simplement votre consommation de jaune en préparant des blancs d'œufs ou en mélangeant un œuf entier avec un blanc d'œuf.

Bien que ce soit un bon moyen de réduire le cholestérol alimentaire pour les hyper-répondeurs perdre du poids ou améliorer sa santé. En fait, des études ont établi un lien entre les œufs entiers, la perte de poids et une réduction du risque de maladie cardiaque (5, 6, 7).

Une autre façon de réduire le cholestérol contenu dans les plats à base d'œufs consiste à choisir des huiles de cuisson et des graisses sans cholestérol. Échangez des matières grasses riches en cholestérol - telles que le beurre et le saindoux - avec de l'huile d'olive, de l'huile d'avocat ou d'autres matières grasses sans cholestérol.

Si votre taux de cholestérol vous préoccupe, examiner votre apport alimentaire global et vos choix de vie peut être un choix plus judicieux que de réduire le taux de cholestérol de certains aliments, comme les œufs. Consommer des aliments nutritifs et non transformés, faire suffisamment d'activité physique et perdre du poids en excès constituent des moyens sains et efficaces de réduire le taux de cholestérol.