Fait maison vs pâte de biscuits aux pépites de chocolat

50 des meilleures recettes de desserts de tous les temps

1. Que pensez-vous de la pâte à biscuits préparée? Laissez un commentaire ci-dessous.

2. Pour bon nombre d'entre nous, la douce odeur de cuisson des produits de boulangerie dans notre cuisine d'enfance signifiait presque toujours que des biscuits tranchés et cuits étaient cuits au four. Bien que cela dépendait certainement de chaque ménage, les biscuits faits maison signifiaient simplement une pâte préparée à l'avance. Même si depuis 10 ans on assiste à une recrudescence de la cuisine maison à préparer soi-même, les biscuits emballés tranchés et cuits au four sont toujours populaires dans de nombreuses cuisines.

3. Mais vous êtes-vous déjà demandé comment la pâte à biscuits pouvait rester bonne pendant si longtemps et comment les biscuits pouvaient se répandre parfaitement? Si vous vous arrêtez et regardez la liste des ingrédients, vous serez peut-être surpris de ce que vous trouverez. La liste est nettement plus longue et variée que celle utilisée dans la variété maison. Alors, chez Kitchen Daily, nous avons fait des recherches pour aller au fond de ce que nous mangeons exactement lorsque nous nous sommes livrés à ces friandises préfabriquées.

4. Vanilline Vous avez probablement déjà vu cet ingrédient inscrit sur les aliments plus de fois que vous ne pouvez en compter. Mais avec une orthographe qui ressemble si visuellement à la célèbre vanille aux épices, la plupart du temps, les gens la voient comme une seule et même chose. Et comme son nom l'indique, il existe une similitude entre les deux, mais la vanilline et la vanille ne sont certainement pas le même ingrédient.

5. La vanilline est un arôme artificiel de vanille. Étant donné la forte demande de la vanille - on en trouve dans presque toutes les friandises - et son prix élevé, de nombreuses entreprises du secteur alimentaire se sont tournées vers l'utilisation de la vanilline. La crème glacée et le chocolat représentent 75% du marché de la vanilline. Auparavant, l’ingrédient artificiel était fabriqué à partir d’huile de girofle, mais il est à présent principalement dérivé du guaiacol (un produit pétrochimique) ou de la lignine (un constituant du bois et un sous-produit de l’industrie de la pâte à papier). En d'autres termes, la vanilline est fabriquée à partir de bois ou de pétrole. La vanilline est également utilisée dans les parfums, les médicaments et le vin.

6. Bien que la vanilline ne soit pas toxique lorsqu'elle est présente dans nos aliments (bien qu'elle puisse déclencher des migraines chez ceux qui y sont prédisposés), elle n'est pas parfaitement inoffensive pour l'homme. Ceux qui travaillent avec ce produit en vrac doivent prendre certaines précautions. Il peut être nocif s'il est inhalé ou absorbé par la peau, ou peut être irritant pour les yeux. Un site recommande que, si l'inhalation et la respiration deviennent difficiles, de l'oxygène devrait être fourni. Même s’il s’agit peut-être d’une précaution normale lorsqu’il s’agit d’aliments transformés, il ne faut pas en prendre avec de la vraie vanille.

7. Huile partiellement hydrogénée (palmiste et coton) Comme nous l'avons vu précédemment, les huiles végétales partiellement hydrogénées - qui contiennent des acides gras trans - ont été identifiées depuis un certain temps comme les pires agresseurs. Les gras trans ont été associés à des risques accrus de coronaropathie et certaines études ont également suggéré que cela pouvait augmenter le risque de diabète, d'obésité et d'Alzheimer - juste quelques-unes des maladies parmi la longue liste de problèmes de santé résultant de la consommation de gras trans.

8. L'huile de palme et l'huile de palmiste ont été associées à des problèmes de santé et à des problèmes environnementaux. L'huile de palme est extrêmement riche en graisses saturées, et l'huile de palmiste, qui est l'huile de la graine du fruit du palmier, est encore plus riche en graisses saturées. Tandis que l'huile de palme contient environ 50% de graisses saturées et 50% d'insaturées, l'huile de palmiste contient 82% de graisses saturées.

9. De l'huile de graine de coton apparaît également dans la pâte à biscuits achetée en magasin, généralement sous forme partiellement hydrogénée. Comme son nom l'indique, il s'agit de l'huile extraite de la graine du cotonnier. Le coton est l’une des quatre grandes cultures génétiquement modifiées (les trois autres étant le soja, le maïs et le canola). L’huile de graine de coton doit subir un traitement pour extraire le gossypol de l’huile, car sa consommation a la capacité de produire des effets secondaires indésirables. Certains s'inquiètent du fait que l'huile de graine de coton contient également des niveaux inacceptables de pesticides car le coton n'est pas enregistré comme culture alimentaire et que, par conséquent, les pesticides et les produits chimiques ne sont pas réglementés de manière aussi stricte.

10. Vous vous sentez inspiré pour éviter les ingrédients sceptiques ci-dessus? Cliquez sur le diaporama ci-dessous pour obtenir des idées de vrais cookies faits maison aux pépites de chocolat. Si vous aimez avoir des biscuits prêts à être cuits, vous pouvez façonner et congeler la pâte pour plus tard. Ainsi, lorsque vous avez un besoin urgent, vous pouvez simplement en cuire autant que vous le désirez.