La raison la plus simple: le riz brun est plus sain que le riz blanc

Le riz brun est difficile à vendre lorsqu'il est offert à côté du blanc. Bien que le brun soit en meilleure santé, les gens préfèrent le blanc car ils pensent que le goût est meilleur. (Tout comme les gens optent pour le pain blanc au lieu du blé entier.)

Le riz blanc et le riz brun sont identiques: ils proviennent du même grain, mais il existe une grande différence: le riz blanc a été traité plus que le brun.

Lorsque le riz est récolté pour la première fois, il est lavé et les coques sont retirées des grains. À ce stade, il ne reste que du riz brun - il contient encore plusieurs fines couches de son recouvrant le grain. Pour obtenir du riz blanc de ce grain, il faut le moudre et le polir, en éliminant le son. Voici à quoi ressemble ce processus:

Le riz brun est un grain entier - c’est-à-dire qu’il en contient toutes les parties, y compris le son fibreux, le germe nutritif et l’endosperme riche en glucides. Le son et le germe ont été retirés du riz blanc, ce qui a permis d'éliminer une grande partie des fibres, vitamines et autres nutriments.

Une tasse de riz brun cuit contient 4 g de fibres et 5 g de protéines, tandis qu'une tasse de riz blanc cuit contient uniquement 1 g de fibres et 4 g de protéines. Mais la fibre n'est pas le seul avantage du riz brun. Des études ont montré que cela pourrait réduire le risque de diabète. (La même étude a également révélé que le fait de manger cinq portions de riz blanc par semaine pourrait en fait augmenter le risque.) C'est énorme.

Une des raisons pour lesquelles le riz blanc a pris de l'ampleur est parce qu'il est plus facile à cuisiner. Non seulement cela prend moins de temps (parce que le son fibreux a été enlevé), mais cela donne un résultat doux et délicieux le plus souvent. Ce qui rend le riz brun si difficile à préparer est le fait que vous devez le faire cuire assez longtemps pour ramollir le son, mais pas si longtemps que le grain intérieur se ramollit.

C'est délicat, mais ce n'est pas impossible. Il existe de nombreuses méthodes infaillibles à votre disposition. La première consiste à acheter un cuiseur à riz, mais si vous n'êtes pas prêt à installer un autre appareil électroménager sur votre comptoir de cuisine - et nous ne vous en voulons pas - il existe d'autres options.

1. Faites-le bouillir, comme du riz. Cela prend environ 30 minutes de temps de cuisson, plus 10 minutes supplémentaires par la suite pour cuire à la vapeur dans la casserole.

2. Cuire au four. Cette méthode prend une heure complète, mais est si simple.

Une fois que vous avez cuit du riz brun avec l’une des méthodes infaillibles ci-dessus, essayez-le dans l’une de ces délicieuses recettes ci-dessous.