La résolution de la nouvelle année # x27; qui profite à tous: améliorer notre façon d’évaluer et de façonner notre environnement alimentaire

En tant qu’éducateur vivant au-dessous du seuil de pauvreté, je ne perdrai jamais l’espoir pour mes enfants

Un récent rapport publié par le McKinsey Global Institute soulignait que le coût financier global de l'obésité s'élevait à environ 2 000 milliards de dollars, soit environ le même coût que la guerre et le tabagisme. Aux États-Unis seulement, nous payons 344 milliards de dollars pour gérer le coût du diabète pour les soins de santé, un coût qui ne fera qu'augmenter. Selon les prévisions du Center for Disease Control, 1 adulte sur 3 sera atteint de diabète de type 2. Un article intitulé The State of US Health (1990-2010) a également démontré qu'un régime alimentaire malsain est désormais la principale cause de mauvaise santé, de décès et d'invalidité en Amérique.
Au cours du mois de janvier, des millions d'Américains entament le processus visant à améliorer leur santé et évitent de devenir l'une de ces statistiques. Les gens vont au gymnase, achètent des régimes diététiques annoncés à la télévision ou boivent du café au beurre élaboré avec du beurre, qui est présenté comme un concentré nutritionnel par des célébrités. Ces personnes bien intentionnées cherchent de l'aide et veulent changer. Mais en fin de compte, ces plans et objectifs ne collent généralement pas et les gens perdent la priorité de leur santé au quotidien. Heureusement, cela n'a pas à être le cas.
Ne serait-il pas formidable qu'au lieu que des millions de personnes modifient leur propre environnement, la société soit plus efficace en modifiant l'orientation vers notre environnement alimentaire plus large et nos croyances culturelles autour de la nourriture?
Les restaurants pourraient rendre des aliments sains pratiques et aussi faciles que des pizzas à emporter. Les épiceries pourraient être réaménagées de manière à inciter davantage les clients à acheter des aliments malsains tels que des sodas, des glucides raffinés et des chips. au lieu d'utiliser des couloirs de caisse remplis d'achats impulsifs à la fin de votre visite.
Ces améliorations nutritionnelles commencent à se concrétiser, mais les restaurants et les épiceries ont besoin de normes. Les chercheurs ont commencé à évaluer notre environnement alimentaire et à aider les magasins et les restaurants à améliorer leur offre. Karen Glanz et son équipe de recherche de l'Université de Pennsylvanie sont des pionnières dans ce domaine et ont été les premières à créer un outil permettant de mesurer la qualité nutritionnelle de notre environnement alimentaire.
En 2007, leurs efforts ont abouti à la création de l'Enquête nutritionnelle sur les mesures de l'environnement et de la nutrition (NEMS). L'outil a été créé pour mesurer les différences de disponibilité des aliments, de prix et de qualité nutritionnelle entre les produits alimentaires dans les points de vente. L'enquête est unique car elle inclut des mesures bien définies et est fiable sur différents sites. Le système NEMS a été modifié depuis sa création et des mesures sont maintenant en place pour évaluer les épiceries, les dépanneurs, les restaurants, les distributeurs automatiques et même les lieux de restauration des parcs nationaux. Depuis 2008, plus de 50 études ont été publiées à l'aide d'enquêtes visant à évaluer les environnements alimentaires nationaux et internationaux.
NEMS a été un outil influent, mais plusieurs mises à jour sont nécessaires pour évaluer avec précision notre accès à des aliments sains et insalubres. Actuellement, NEMS met l'accent sur la méthode obsolète de la science nutritionnelle consistant à se concentrer uniquement sur les calories totales et l'apport en lipides en tant que caractéristiques déterminantes des produits alimentaires individuels. Le Dr Mozaffarian, doyen de l’École de la nutrition et des politiques de Tufts Friedman, a déclaré que notre recherche en nutrition devait cesser de mettre l’accent sur la teneur en matières grasses et les calories consommées, pour recommander des habitudes alimentaires et de consommation réelles. Lors de l'application des outils d'évaluation NEMS pour évaluer les épiceries, les distributeurs automatiques et les magasins de commodités, plusieurs lacunes apparaissent clairement.
Lors de l’évaluation de l’environnement alimentaire des épiceries, l’enquête demande à l’observateur de vérifier la disponibilité et les prix des croustilles cuites au four par rapport aux croustilles ordinaires et des hot-dogs sans graisse par rapport à ceux en poudre. Un magasin sera considéré comme plus sain s'il dispose des variétés cuites au four et sans gras à un prix inférieur. En outre, les dîners glacés font partie de l’enquête et sont évalués uniquement en fonction de la teneur en matières grasses et des calories. Si le produit contient 9 grammes de graisse totale ou moins, il est considéré comme étant en bonne santé. le produit est considéré malsain s'il contient 10 grammes de graisse totale ou plus. Rien d’autre n’est évalué, en négligeant des facteurs importants tels que la teneur en sodium ou si le produit est fait de grains entiers, de légumes ou de choix santé de protéines.