Le souvenir de la journée de la mère # x27; de "L'époque glaciale de l'Aspic"

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1. Ma mère, Dolores, a finalement raccroché son tablier quand elle a eu 88 ans. Elle avait déjà fait son temps.

2. Elle était une cuisinière fabuleuse. Son répertoire de recettes alléchant comprenait des aliments réconfortants pouvant être quadruplés et assemblés dans une cuve pour une foule d'enfants en pleine croissance: chili con carne, soupe aux légumes à base de bouillon de bœuf fait maison, soupe aux pois cassés avec saucisses de Francfort, macaronis au fromage, et Scotch Broth augmenté avec une canette de Campbell. Elle a assemblé de fantastiques gâteaux d'anniversaire faits maison et du pouding au chocolat de son édition de 1943 de The Joy of Cooking. Mon plat préféré était son chou-fleur avec une sauce au fromage cheddar.

3. En tant que jeune femme, ma mère voulait être écrivain. À cette fin, elle a suivi des études supérieures à la fin des années 1940.

4. Même si elle n'avait pas prévu d'avoir d'enfants, elle s'est retrouvée avec sept d'entre nous - issus d'une famille recomposée. Sa progéniture est passée de deux à six en une nuit en 1958, lorsque mes demi-frères et sœurs sont venus vivre avec nous, et ont grandi jusqu'à sept ans, lorsque notre petit frère est né.

5. Élevée luthérienne, ma mère avait été investie d'un puissant sens du devoir. Pendant des années, elle a préparé les repas, nettoyé, cousu et bouclé les cheveux du petit matin jusqu'à tard le soir. Avec tant d'enfants, l'argent était serré. Alors elle a cuisiné à partir de zéro.

6. Nous ne sommes jamais sortis, sauf à l'occasion au Drive-In de Dick à Seattle. Chez Dick, les hamburgers coûtaient 19 cents et les frites, 11 cents. Pour économiser de l'argent, nous avons ramené de chez nous notre propre pichet de lait en poudre reconstitué.

7. De tous mes merveilleux souvenirs de la cuisine de ma mère, je me souviens seulement de son échec total: un aspic à la tomate.

8. Aspic était particulièrement populaire dans les années 1950, à l'époque où les ménagères étaient jugées sur leur capacité à cuisiner et à conserver. Selon Lisa Wade, PhD, l'auteur de "The Icky Era of Aspic", l'aspic est une "gelée claire généralement à base de bouillon et de gélatine et utilisée comme glaçage ou garniture ou comme moule pour la viande, le poisson ou les légumes. "

9. Irma Rombauer, l'auteure de Joy of Cooking, de ma mère, a écrit au début de sa section sur l'aspic: "Toute personne intelligente peut prendre quelques restes de glacière à l'aspect désolé et les glorifier Dans une salade de aspic tentante, l'utilisation des restes d'un aspic est la seconde après celle du soufflé - des restes bien combinés donnant un plat parfois aussi bon que celui composé de mets raffinés. "

10. L'aspe de ma mère avait l'air tentant, à l'image des moules Jell-O qu'elle fabriquait habituellement: cerise noire avec pêches en conserve ou orange avec carottes et ananas râpés. Mais la ressemblance a pris fin dès que nous avons pris une bouchée. L'aspic était un mélange révoltant à base de tomates cuites, de poivrons verts, d'oignons, de paprika, de sel, de céleri, d'olives vertes, de crevettes et de gélatine, moulés avec un bord festonné. Parler d'un appât et passer! C'était froid. C'était gluant. Et le pire de tout, ce n'était pas doux.

11. Il y avait ensuite la texture, qui a été décrite avec justesse comme "comme si on mangeait du sang congelé". C'était méchant.

12. Je ne me souviens pas lequel de nous deux enfants a prononcé le premier "Ewww!", Qui a d'abord refusé de prendre une autre bouchée. Je ne me souviens pas si ma plus jeune soeur, qui avait tendance à vomir lorsque la situation devenait stressante, l'a fait ce soir-là. Je ne l'aurais pas blâmée.

13. Ce dont je me souviens, c’est que cette aspiration nous a conduits à l’activisme culinaire. Un de nos frères et soeurs plus âgés a peint une pancarte et l'a montée sur un bâton, décriant le plat immonde. Je suis sûr que c’est notre grande soeur visionnaire, Peggy, qui à cette époque a créé une famille de troc qu'elle a appelée Trinks (devançant Bitcoin de presque 50 ans).

14. Six enfants parmi nous, réunis à côté de l'aubépine devant notre maison - cinq filles portant des pédales et des t-shirts, âgés de 12 à 3 ans - et nos 11 ans. frère en jeans et une chemise à carreaux. Après avoir crié "Nous détestons aspic!" et "plus d'aspic!" en direction de la maison au profit de notre mère, nous nous sommes dirigés dans la rue, scandant nos slogans, annonçant notre mécontentement au monde.

15. Personne n'a essayé de nous arrêter. Je suis sûr que la très honnête dame d'en face, qui employait un domestique des Philippines, nous croyait mal élevés. Mais, secrètement, je pense que nos parents ont été amusés par notre passion et notre ingéniosité.