Si vous ne buvez pas de sel avec vos œufs, vous # x27; vous le manquez sérieusement

À lire si vous prenez des vitamines gommeuses régulièrement

1. Amateurs d'oeufs, réjouissez-vous! Nous sommes tombés sur un autre moyen de faire entrer plus d’œufs délicieux dans votre vie: les jaunes séchés au sel. Bien sûr, les œufs brouillés sont excellents car ils sont faciles à préparer. et les œufs pochés sont agréables car ce sont essentiellement des nuages ​​que vous pouvez manger au petit-déjeuner. Mais les oeufs salés - parfois appelés "oeufs gravés" parce qu'ils sont fabriqués de la même manière que le gravlax - représentent un tout nouveau niveau de bonté umami.

2. Les jaunes salés-salés ressemblent exactement à ce qu’ils ressemblent: des jaunes d’œufs cuits au sel. Il y a plusieurs façons de les fabriquer. Une méthode vous donnera un jaune liquide qui peut être mangé tout de suite (il s’agit d’un jaune d’œuf partiellement traité) et la deuxième méthode permet de guérir le jaune jusqu’à ce qu’il soit ferme et ait une durée de conservation plus longue (naturellement, sa fabrication est plus longue).

3. Pour fabriquer des œufs durs et coulants - comme le montre la vidéo ci-dessus - les jaunes sont recouverts d'un mélange de sel et de sucre pendant environ une heure et demie. Ils sont ensuite soigneusement lavés et prêts à manger. C'est ça, très simple. Le temps de séchage court confère aux jaunes la consistance d’un œuf parfaitement poché. C'est délicieux, essayez-le.

4. Pour la recette complète, visitez Food People Places, le fabricant de la vidéo ci-dessus.

5. La deuxième façon de soigner les jaunes d'oeufs prend beaucoup plus de temps - nous parlons de près d'une semaine. Il y a plusieurs façons de faire cela. Certains réclament de les faire durcir dans le mélange sel-sucre pendant quatre jours avant de les déshydrater pendant deux heures dans un four à basse température. D'autres appellent à guérir les jaunes pendant une semaine, puis à les laisser sécher encore plus longtemps. Quelle que soit la méthode que vous choisissiez, vous serez récompensé par des jaunes d'œufs qui peuvent être râpés sur tous vos plats préférés - pensez aux pâtes, aux salades, aux asperges, etc.

6. Bien que les jaunes nécessitent un temps de séchage important, la majeure partie du processus se fait sans contact et les jaunes resteront au réfrigérateur pendant au moins un mois.

7. Pour des instructions pas à pas sur les œufs à pâte durs salés, visitez Bon Appetit.

8. Les œufs salés peuvent être consommés sans danger car ils sont fabriqués selon le même principe que tout autre type d'aliment séché (comme le lox). Le sel élimine l'humidité et tue les bactéries responsables de la dégradation des aliments. Le sucre nourrit les bonnes bactéries, comme celles que l'on trouve dans le kimchi, qui aide également à combattre les mauvaises bactéries. Le séchage est une forme de fermentation contrôlée.

9. La prochaine fois que vous vous retrouvez avec une recette qui demande des blancs d'œufs, ne jetez pas ces jaunes. Les guérir.

10. Amoureux de la gastronomie

11. Amateurs d'oeufs, réjouissez-vous! Nous sommes tombés sur un autre moyen de faire entrer plus d’œufs délicieux dans votre vie: les jaunes séchés au sel. Bien sûr, les œufs brouillés sont excellents car ils sont faciles à préparer. et les œufs pochés sont agréables car ce sont essentiellement des nuages ​​que vous pouvez manger au petit-déjeuner. Mais les oeufs salés - parfois appelés "oeufs gravés" parce qu'ils sont fabriqués de la même manière que le gravlax - représentent un tout nouveau niveau de bonté umami.

12. Les jaunes salés-salés ressemblent exactement à ce qu’ils ressemblent: des jaunes d’œufs cuits au sel. Il y a plusieurs façons de les fabriquer. Une méthode vous donnera un jaune liquide qui peut être mangé tout de suite (il s’agit d’un jaune d’œuf partiellement traité) et la deuxième méthode permet de guérir le jaune jusqu’à ce qu’il soit ferme et ait une durée de conservation plus longue (naturellement, sa fabrication est plus longue).

13. Pour fabriquer des œufs durs et coulants - comme le montre la vidéo ci-dessus - les jaunes sont recouverts d'un mélange de sel et de sucre pendant environ une heure et demie. Ils sont ensuite soigneusement lavés et prêts à manger. C'est ça, très simple. Le temps de séchage court confère aux jaunes la consistance d’un œuf parfaitement poché. C'est délicieux, essayez-le.

14. Pour la recette complète, visitez Food People Places, le fabricant de la vidéo ci-dessus.

15. La deuxième façon de soigner les jaunes d'oeufs prend beaucoup plus de temps - nous parlons de près d'une semaine. Il y a plusieurs façons de faire cela. Certains réclament de les faire durcir dans le mélange sel-sucre pendant quatre jours avant de les déshydrater pendant deux heures dans un four à basse température. D'autres appellent à guérir les jaunes pendant une semaine, puis à les laisser sécher encore plus longtemps. Quelle que soit la méthode que vous choisissiez, vous serez récompensé par des jaunes d'œufs qui peuvent être râpés sur tous vos plats préférés - pensez aux pâtes, aux salades, aux asperges, etc.

16. Bien que les jaunes nécessitent un temps de séchage important, la majeure partie du processus se fait sans contact et les jaunes resteront au réfrigérateur pendant au moins un mois.

17. Pour des instructions pas à pas sur les œufs à pâte durs salés, visitez Bon Appetit.