Sortez des sentiers battus, surtout quand il s'agit de gâteaux

Le verdict:

1. Écrit par Kirsten Hudson

2. Les mélanges pour gâteaux, qui ont été introduits pour la première fois dans les années 1930, n’ont vraiment pris forme qu’après la Seconde Guerre mondiale. Et même dans ce cas, malgré les stéréotypes de la ménagère des années 50 vêtue d'un tablier, jonglant pour s'occuper des enfants et nettoyer la maison avec juste le temps de mélanger des créations instantanées, les mélanges à gâteaux n'étaient pas populaires au début.

3. Le simple fait d'ajouter de l'eau à un mélange sec n'a pas suffi à rendre les consommateurs fiers de leur travail de pâtisserie. Ainsi, ces fabricants astucieux ont reformulé leurs mélanges de sorte que les consommateurs doivent eux-mêmes ajouter des œufs frais. Sournois.

4. Aujourd'hui, le même appel existe. Ajoutez juste quelques ingrédients et faire cuire un chef-d’œuvre d’un gâteau (c’est votre propre chef) devient un morceau de gâteau. Qu'il s'agisse d'un mélange ou d'un gâteau fait maison, il sera probablement un débat qui durera pour toujours. Mais du point de vue de la santé, il n'y a pas de débat. Les gâteaux faits maison sont plus sains, même si c'est un dessert.

5. Pourquoi? Parce que tu es en contrôle. Vous pouvez choisir quels ingrédients vont dans votre gâteau. En utilisant des farines entières, fraîches et biologiques, des sucres et du beurre, les ingrédients des mélanges à gâteaux classiques seront soufflés hors du four.

6. Besoin d'une preuve? Regarde:

7. Ingrédients dans le Mélange à gâteau jaune classique de Duncan Hines: (Je vais m'attaquer à Duncan Hines, bien que d'autres marques populaires de mélanges à gâteaux, notamment Betty Crocker et Pillsbury, contiennent des ingrédients similaires.)

8. Sucre, farine de blé blanchie enrichie (farine, niacine, fer réduit, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), shortening d'huile végétale (huile de soja partiellement hydrogénée, propylène glycol et diesters de fèves , Mono et Diglycérides), Levage (Bicarbonate de Sodium, Phosphate Dicalcique, Phosphate Aluminium Sodique, Phosphate Monocalcique). Contient 2% ou moins de: amidon de blé, sel, dextrose, esters de polyglycérol d'acides gras, huile de soja partiellement hydrogénée, gomme de cellulose, arômes artificiels, gomme de xanthane, maltodextrine, fécule de maïs modifiée, amidon de maïs modifié, colorée avec du (lac jaune 5, lac jaune 40) .

9. La ventilation

10. Sucre: Nous connaissons tous les problèmes de santé liés aux sucres raffinés. Leur teneur calorique élevée favorise la prise de poids, compromet le système immunitaire et augmente les niveaux d'insuline. Il a même été suggéré que le sucre est toxique pour notre corps.

11. Farine de blé blanchie enrichie: Je sais que nombre d'entre vous, gourmets en bonne santé, connaissent déjà le problème nutritionnel lié à la consommation de farine blanchie, mais rappelons-le. Les produits chimiques de blanchiment agressif (par exemple, l’agent de blanchiment chloré!) Enlèvent la farine de grains entiers de ses fibres, de ses minéraux et de ses nutriments essentiels, et la laissent aussi peu qu’un glucide que votre corps transforme rapidement en sucres. L’un des principaux ingrédients des mélanges à gâteaux en boîte (les producteurs alimentaires étiquettent les ingrédients par ordre décroissant, en commençant par les quantités les plus importantes contenues dans le produit alimentaire) est une tranche de glucides malsains.

12. Huile de soja partiellement hydrogénée: Ce n’est pas parce que l’étiquette au dos de la boîte indique 0g de gras trans que "cela ne signifie pas que le gras trans ne se glisse pas dans votre gâteau.

13. Les fabricants de produits alimentaires utilisent un procédé d'hydrogénation pour augmenter la durée de conservation des produits alimentaires. Ce processus consiste à mélanger de l’huile végétale à de l’hydrogène pour créer une graisse solide. Bien que l'huile entièrement hydrogénée ne contienne presque pas de gras trans, ce n'est certainement pas le cas pour l'huile partiellement hydrogénée. L’huile de soja partiellement hydrogénée inclut les acides gras trans que nous connaissons et haïssons tous, ceux qui soulèvent le «mauvais» cholestérol (LDL) et abaissent le «bon» cholestérol (HDL), et augmentent notre risque de maladie cardiaque.

14. Comment cela se peut-il, demandez-vous? Eh bien, le gouvernement considère que les aliments contenant moins de 0,5 g de gras trans dans une portion ne contiennent pas de gras trans. La taille de la portion de Duncan Hines est de 1/12 d'un paquet, avec 12 portions par paquet. Même si vous ne mangez qu'un ou deux morceaux de gâteau, vous continuez d'ingérer des graisses trans et même de petites quantités s'additionnent avec le temps.

15. Cela n’inclut pas le fait que Duncan Hines utilise de l’huile de soja. Il existe maintenant un moyen d'ajouter des OGM à votre alimentation. Quatre-vingt-onze pour cent du soja cultivé aux États-Unis est génétiquement modifié, et vous pouvez parier que Duncan Hines n'utilise pas d'huile de soja faite d'ingrédients biologiques.

16. Image: pied fuschia