Une visite dans ma cuisine: Chris Elam du lundi sans viande

5. Ils sont plus créatifs.

1. Chris Elam est directeur du programme Meatless Monday. Chris se décrit comme un carnivore curieux, content de manger de la viande mais curieux d'apprendre les avantages pour la santé et l'environnement de réduire un peu.

2. Pourquoi la vie biologique est-elle importante pour vous?

3. Le mot qui nous vient immédiatement à l’esprit est «responsabilité», qu’il s’agisse de la gestion de nos terres, de la santé de nos ouvriers agricoles ou de celle de nos générations futures. Tout ce que j'ai à faire, c'est de regarder dans les yeux de mon fils Augustus, âgé de 4 ans, et de savoir qu'en tant que parents, mais plus en tant que citoyens du monde, nous devons nous lever et exiger la protection gouvernementale des pratiques biologiques face à l'inlassable biotechnologie. harcèlement.

4. Quel était votre aliment préféré en train de grandir?

5. Casserole de thon au poisson. Je m'accroupissais et jetais un coup d'œil par la fenêtre du four, observant les bulles de sauce au fromage sur les bords, le thon et la chapelure devenant brun rouillé. Ma mère soulevait le grand bol en céramique et je restais assis à la table en attendant que la couche supérieure refroidisse. Enfin, elle récupérait un tas d’aides et le plaçait dans mon assiette - j’avais toujours les premiers dibs. Je creusais dedans. En vieillissant, il y avait des secondes, même des tiers. En fait, l’un des meilleurs atouts de la casserole de thon à la casserole était que plus ma mère creusait, plus elle semblait attendre dans le bol. Parlez de prime!

6. Quel est votre plat réconfortant maintenant?

7. Je l'appelle pâtes paresseuses. Si je rentre tard ou que je suis fatigué, ou les deux, je fais bouillir de l'eau et je prends toutes les pâtes sèches que nous avons sous la main. Quelques minutes plus tard, je vide les pâtes cuites dans un bol et les verse sur une sauce à pâtes froide - mon préféré est la sauce vodka Classico. La chaleur de contact réchauffe la sauce juste assez (je ne suis pas difficile). Et voila, un bol de pur confort!

8. Quelle est la seule chose dans votre cuisine que vous ne pourriez tout simplement pas vivre?

9. Granola. Granola bienheureuse faite maison. Le dimanche, généralement pendant qu'un match de football de la Premiership anglaise est à la télé, je fouille dans nos placards et ramasse toutes les noix dont nous disposons. Dans un grand bol en métal, placez l'avoine, les noix, le germe de blé, la cannelle et le gingembre frais râpé. Dans un bol plus petit, je verse de la compote de pommes, du nectar d'agave, un peu d'huile de canola et un fouet. Je jette ça dans le bol plus grand. Puis mon mixeur officiel, Augustus, prend la relève. J'essaie de minimiser les éclaboussures (lunettes de protection recommandées). Ensuite, placez-le dans le four, remuez-le de temps en temps, ajoutez-y de temps en temps un peu plus d'agave et vous profiterez d'une semaine de bonheur. (En passant, si vous recherchez des recettes adaptées aux enfants, nous les avons lors de notre récent Lundi Cook Cook).

10. Quel magazine, site Web, livre, album ou produit êtes-vous le plus obsédé par les temps?

11. Mon Xootr. C'est une sorte de scooter de force industrielle. Je vis dans l’East Village de New York City, et son terrain plat et ses rues calmes sont parfaits pour un Xootr (mon longboard également, mais c’est une autre histoire). Tous les matins, je prends Augustus à l'école sur le Xootr - il monte à l'avant en tenant les barres, et je suis derrière en poussant. C'est un plaisir et une joie de descendre le trottoir (éviter les plaques de glace et les enfants égarés, bien sûr). Dix rues plus tard, nous sommes à l'école. Retour rapide, puis je suis de retour dans la rue, en route pour me rendre au quartier général du lundi sans viande. Je le recommande fortement!

12. Quelle est l'actualité la plus importante aujourd'hui à laquelle vous pensez que nous devons tous accorder plus d'attention?

13. Le spectre du désendettement. Si nous parlons de politique alimentaire nationale, les deux priorités sont la loi sur la nutrition de l’enfant de l’an dernier, qui vise à améliorer l’alimentation scolaire, et la loi de modernisation de la sécurité alimentaire de cette année, qui, espérons-le, rendra les aliments plus sûrs. Le problème: la manie actuelle du Congrès en matière de coupes budgétaires compromet l'efficacité de ces mesures. Déjà, la loi sur la sécurité alimentaire a été supprimée, avec davantage de pertes potentielles à l’horizon. Si ces questions sont importantes pour vous, informez-vous à Food Safety News et soyez actifs à Food Water Watch.

14. Où trouvez-vous vos nouvelles?

15. Liens associés: Une visite à ma cuisine: Jamie Oliver - Cuisine de pays à la ferme de Maria 5 recettes sans viande qui plairont à tous - Rodale.com Lundi sans viande