Votre guide définitif sur la farine pour tous vos besoins de cuisson

Voici pourquoi les gens utilisent du lait de cajou dans leur café

1. Farine tout usage, farine à pain, farine à gâteau, farine à pâtisserie - il existe une tonne de farines différentes, chacune ayant un but bien précis. L'astuce consiste non seulement à savoir quand les utiliser (heureusement leurs noms sont de bonnes indications), mais également à savoir quand et pourquoi ils pourraient être cruciaux et quand ils pourraient être remplacés. "Est-ce que les gâteaux sont tellement meilleurs quand ils sont faits avec de la farine à gâteau?" vous vous demandez peut-être. "Est-ce qu'un pain à la levure est meilleur avec de la farine de pain que de tout usage?" Permettez-nous de vous donner le bas sur la farine.

2. Premièrement, pour les besoins de cet article, nous ne parlons que de la farine de blé. Nous n'allons pas dans la farine de pois chiches ni dans la farine de riz. Nous nous en tenons au blé sur celui-ci. Dans cet esprit, il existe deux types de blé utilisés dans la farine de blé: le dur et le doux. La différence réside dans la teneur en protéines, le blé dur contenant un niveau de protéines plus élevé que le blé tendre. En outre, le blé est moulu et traité de différentes manières pour créer les différentes farines. Par exemple, la farine de blé entier aura une couleur plus foncée que la farine tout usage, car elle contient le noyau entier (le son, le germe et l'endosperme), plutôt que seulement l'endosperme (le centre du noyau du blé).

3. Une fois que vous avez compris la racine des différences, vous pouvez commencer à comprendre les avantages et les inconvénients de différentes farines. Voici huit types de farines, et quand les utiliser:

4. Farine tout usage, farine à pain, farine à gâteau, farine à pâtisserie - il existe une tonne de farines différentes, chacune ayant un but bien précis. L'astuce consiste non seulement à savoir quand les utiliser (heureusement leurs noms sont de bonnes indications), mais également à savoir quand et pourquoi ils pourraient être cruciaux et quand ils pourraient être remplacés. "Est-ce que les gâteaux sont tellement meilleurs quand ils sont faits avec de la farine à gâteau?" vous vous demandez peut-être. "Est-ce qu'un pain à la levure est meilleur avec de la farine de pain que de tout usage?" Permettez-nous de vous donner le bas sur la farine.

5. Premièrement, pour les besoins de cet article, nous ne parlons que de la farine de blé. Nous n'allons pas dans la farine de pois chiches ni dans la farine de riz. Nous nous en tenons au blé sur celui-ci. Dans cet esprit, il existe deux types de blé utilisés dans la farine de blé: le dur et le doux. La différence réside dans la teneur en protéines, le blé dur contenant un niveau de protéines plus élevé que le blé tendre. En outre, le blé est moulu et traité de différentes manières pour créer les différentes farines. Par exemple, la farine de blé entier aura une couleur plus foncée que la farine tout usage, car elle contient le noyau entier (le son, le germe et l'endosperme), plutôt que seulement l'endosperme (le centre du noyau du blé).

6. Une fois que vous avez compris la racine des différences, vous pouvez commencer à comprendre les avantages et les inconvénients de différentes farines. Voici huit types de farines, et quand les utiliser: