What # x27; s La différence entre patates douces et ignames?

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1. Avant d’atteindre les ignames confites de Thanksgiving, il ya quelque chose que vous devez savoir. Ils ne sont pas vraiment des ignames! Pendant tout ce temps, beaucoup d'Américains ont commis l'erreur d'appeler les patates douces "des ignames". Mais il y a une différence. Il s'avère que les patates douces et les patates douces ne sont même pas liées. Ce sont deux espèces différentes de légumes-racines avec des origines et des utilisations très différentes.

2. Alors pourquoi cette confusion? Le gouvernement américain a perpétué l'erreur d'étiquetage des patates douces "ignames". Dans la plupart des cas, les deux termes sont étiquetés de patates douces, ce qui ajoute à la confusion. Comme il existe deux types de patates douces, l’une à chair blanc crème et l’autre à orange, l’USDA appelle les "ignames" à chair orange pour les distinguer de la variété plus pâle. Ok, donc ça a du sens. Mais pourquoi appeler ceux à chair orange "ignames" en premier lieu? Donc, pour comprendre la différence entre les patates douces et les patates douces, il faut creuser un peu plus profondément (tuber pun).

3. Les patates douces (Ipomoea batatas) se présentent sous deux variétés principales ici aux États-Unis. L'une a une peau dorée avec une chair blanc crème et une texture friable. L'autre a une peau de cuivre avec une chair orange douce et douce. Toutes les variétés de patates douces ont généralement la même forme et la même taille - elles sont effilées aux extrémités et beaucoup plus petites que les ignames susmentionnées.

4. Les Américains appellent cette variété de patates douces à chair orange "ignames" depuis l'époque coloniale, lorsque les Africains y voyaient une familiarité avec la variété tubéreuse. L'USDA a décidé de les étiqueter comme "ignames" afin de différencier les deux variétés. Les deux variétés de patate douce, y compris les "ignames", sont largement répandues dans les supermarchés.

5. Les ignames (famille des Dioscoreaceae) sont originaires d'Afrique, d'Asie et d'autres régions tropicales. Les ignames sont des tubercules féculents qui ont une peau presque noire et une chair blanche, violette ou rougeâtre. Il en existe de nombreuses variétés. Les tubercules peuvent être aussi petits que des pommes de terre ordinaires ou avoir plus de cinq pieds de long.

6. Le mot yam provient d'un mot africain qui signifie "manger". L’igname a une grande importance en tant que produit alimentaire, car elle se conserve longtemps et a une grande valeur pendant la saison des pluies, lorsque la nourriture est rare. Pour manger, les ignames sont généralement pelées, bouillies et réduites en purée ou séchées et broyées en une poudre qui peut être cuite en bouillie. On trouve des ignames sur les marchés internationaux, comme ceux spécialisés dans les aliments des Caraïbes.

7. Pour plus d'informations sur les patates douces, visitez la Commission des patates douces de Caroline du Nord.

8. Pour en savoir plus sur la valeur nutritionnelle de la patate douce par rapport à l’igname, visitez le site Livestrong.com.

9. La grande question est donc: comment appelez-vous les patates douces?

10. Avant d’atteindre les ignames confites de Thanksgiving, il ya quelque chose que vous devez savoir. Ils ne sont pas vraiment des ignames! Pendant tout ce temps, beaucoup d'Américains ont commis l'erreur d'appeler les patates douces "des ignames". Mais il y a une différence. Il s'avère que les patates douces et les patates douces ne sont même pas liées. Ce sont deux espèces différentes de légumes-racines avec des origines et des utilisations très différentes.

11. Alors pourquoi cette confusion? Le gouvernement américain a perpétué l'erreur d'étiquetage des patates douces "ignames". Dans la plupart des cas, les deux termes sont étiquetés de patate douce, ce qui ajoute à la confusion. Comme il existe deux types de patates douces, l’une à chair blanc crème et l’autre à orange, l’USDA appelle les "ignames" à chair orange pour les distinguer de la variété plus pâle. Ok, donc ça a du sens. Mais pourquoi appeler ceux à chair orange "ignames" en premier lieu? Donc, pour comprendre la différence entre les patates douces et les patates douces, il faut creuser un peu plus profondément (tuber pun).

12. Les patates douces (Ipomoea batatas) se présentent sous deux variétés principales ici aux États-Unis. L'une a une peau dorée avec une chair blanc crème et une texture friable. L'autre a une peau de cuivre avec une chair orange douce et douce. Toutes les variétés de patates douces ont généralement la même forme et la même taille - elles sont effilées aux extrémités et beaucoup plus petites que les ignames susmentionnées.

13. Les Américains appellent cette variété de patates douces à chair orange "ignames" depuis l'époque coloniale, lorsque les Africains y voyaient une familiarité avec la variété tubéreuse. L'USDA a décidé de les étiqueter comme "ignames" afin de différencier les deux variétés. Les deux variétés de patate douce, y compris les "ignames", sont largement répandues dans les supermarchés.