- shahi tukra -

Enlevez les bords du pain et coupez le pain en tranches de forme triangulaire ou carrée.

Les faire griller au four à 200 ° F (93,3333 ° C) jusqu’à sec. Ce processus supprime l’humidité du pain, ce qui permet d’absorber moins de ghee lors de la friture.Vous l’utilisez pour sécher le pain au soleil ou pour un couple de jours.

Faites bouillir le lait dans une casserole à fond épais, puis baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le lait redevienne au ¾ original. Gardez le lait en remuant pour éviter que les solides ne collent au fond et ne brûlent.Ajoutez la moitié de la poudre de cardamome et laissez-les de côté.

Faire griller les noix au ghee et les garder de côté.

Par lots, faites frire les tranches de pain séchées du ghee à la couleur brun doré et placez-les sur du papier absorbant.

Dans une autre casserole, faites bouillir le sucre et l'eau jusqu'à ce que les sirops épaississent un peu. Ajouter le reste de la poudre de cardamome.

Ajoutez quelques tranches de pain frites au sirop de sucre jusqu'à ce que les tranches de pain soient tendres. Disposez les tranches ramollies dans un bol.

Faites l’étape précédente avec les tranches de pain frites restantes, par lots. Jetez le sirop s’il en reste ou utilisez-le pour d’autres recettes.

Verser le lait chaud sur des tranches de pain ramollies et garnir de noix grillées.

Servez tiède ou réfrigéré selon vos préférences.