2 raisons pour lesquelles votre corps vous remerciera de manger moins de viande rouge

Suggestions

1. La viande rouge offre de solides avantages nutritionnels: elle est riche en protéines de qualité et constitue une bonne source de vitamines B, de fer et de zinc. D'autre part, il est riche en graisses saturées et en cholestérol, qui sont liées aux maladies cardiovasculaires. Alors, quel est le verdict sur la viande rouge - et à quelle fréquence devriez-vous vraiment vous fourrer dans un steak marbré?

Apport recommandé en viande rouge

1. L'American Institute for Cancer Research recommande d'éviter les viandes transformées et de limiter votre consommation de viande rouge à 12 à 18 onces par semaine. Basé sur une portion de trois onces, cela équivaut à quatre à six portions de viande rouge par semaine. Toutefois, si vous avez des antécédents familiaux de maladie cardiaque, il est préférable de parler à un professionnel de la santé (comme une diététiste) d'un plan de repas personnalisé et de la manière dont vous pouvez inclure la viande rouge dans votre alimentation.

Graisse saturée et cholestérol dans la viande rouge

1. La viande rouge contient des graisses saturées et du cholestérol alimentaire. Veillez donc à limiter le nombre de portions afin que la quantité totale dans votre alimentation reste dans les limites de l'apport quotidien recommandé. Vérifiez l'étiquette nutritionnelle sur la viande que vous achetez, car la teneur en graisse varie en fonction du type et du type de viande. Différentes coupes de bœuf, de veau, de porc et d'agneau contiennent de 55 à 130 milligrammes de cholestérol dans une portion de trois onces, selon les rapports de l'USDA sur le bœuf et le veau, le porc et l'agneau. Les graisses saturées vont de 1 à 10 grammes.

2. L'American Heart Association (AHA) recommande de consommer 5 à 6% des calories provenant des graisses saturées. Donc, si vous suivez un régime de 1 500 calories, vous ne devriez pas consommer plus de 10 grammes de graisses saturées par jour (car chaque gramme de graisse contient neuf calories). Pour mettre cela en perspective, une portion de trois onces de rôti de côtes cuites fournira à elle seule 10 grammes de graisse saturée.

Risque accru de cancer

1. Lorsque la viande rouge est cuite à haute température, comme le gril et la friture, deux substances liées au risque de cancer sont produites: les amines hétérocycliques, ou HCA, et les hydrocarbures aromatiques polycycliques, ou HAP. Une étude publiée dans le numéro de janvier 2008 de Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention a conclu que la consommation de viande rouge cuite à point et très bien cuite augmentait considérablement le risque de cancer de la prostate. De plus, une étude d'octobre 2013 sur la nutrition et le cancer a révélé que les HCA et les HAP provenant de viande rouge pouvaient également augmenter le risque de cancer du colon.

2. Cependant, d'autres recherches ont établi un lien entre la viande rouge et le cancer du sein - quelle que soit la méthode de cuisson utilisée. Une étude publiée en août 2019 dans l'International Journal of Cancer a révélé que le risque de cancer du sein était 23% plus élevé chez les femmes qui mangeaient de la viande rouge (quelle que soit leur cuisson) par rapport aux femmes consommant moins de viande rouge. Par contre, les femmes qui mangeaient plus de volaille avaient 15% moins de risques que celles qui mangeaient moins de poulet. De plus, les chercheurs ont découvert que les femmes qui substituaient la volaille à la viande avaient enregistré les réductions de risque de cancer du sein les plus significatives.

Risque plus élevé de maladie cardiaque

1. Une étude publiée en juin 2019 dans le BMJ et portant sur les données relatives à la santé de 53 553 femmes et 27 916 hommes sans maladie cardiaque a révélé un lien entre cet état et la viande rouge non transformée. Les participants qui consommaient plus de viande rouge sur une période de huit ans risquaient davantage de mourir au cours des huit années suivantes.

2. Les chercheurs ont découvert qu'une augmentation de 13% au moins de la consommation de viande transformée était associée à un risque de mortalité plus élevé de 13%, tandis que l'augmentation de la consommation de viande non transformée était égale à une mortalité accrue. risque de 9 pour cent. Plus précisément, une seule portion quotidienne supplémentaire de viande transformée sur huit ans était associée à un risque de décès par maladie cardiaque 19% plus élevé.

3. D'autres recherches sur la viande rouge et les maladies cardiaques ont été moins concluantes. Une méta-analyse de juin 2010 publiée dans Circulation a révélé que la viande rouge non transformée n'était pas associée à un risque accru de maladie coronarienne ou de diabète. Les personnes qui mangeaient de la viande rouge huit fois par semaine ne présentaient pas une incidence plus élevée de l'une ou l'autre maladie que celles qui mangeaient de la viande une fois par semaine ou moins. Cependant, les viandes transformées ont contribué aux deux maladies. Chaque portion quotidienne de viande transformée augmentait le risque de maladie cardiaque de 42% et le risque de diabète de 19%.

4. Toute viande contenant des conservateurs ou conservée par fumage, salaison ou salage est une viande transformée, selon Harvard Health Publishing. Quelques exemples incluent les hot-dogs, le bacon, les saucisses et les viandes de déjeuner.

5. Cela dit, il est préférable de faire preuve de prudence et de limiter au strict minimum votre consommation de viande transformée, car, selon Harvard Health, les viandes transformées contiennent plus de conservateurs et de sodium qui nuisent au coeur. Et n'oubliez pas de limiter votre consommation de viandes rouges non transformées à pas plus de 18 onces par semaine, selon les recommandations de l'American Institute for Cancer Research.