3 Avantages pour la santé des poissons-chats qui en valent la peine d'être consommés

Servez des roulés, des sautés et des piments

1. Le poisson-chat est un type de poisson blanc pouvant vivre en eau douce ou en eau de mer. Bien que vous puissiez les associer à la cuisine créole et cajun, il existe en réalité des milliers de types de poissons-chats préparés de toutes sortes de façons. Ces poissons sont connus pour être riches en vitamines, minéraux et acides gras oméga.

Le poisson-chat autour du monde

1. Les silures sont consommés dans le monde entier, y compris en Amérique du Nord, en Asie, en Europe et en Afrique. Bien que les nombreuses espèces de poissons-chats puissent varier considérablement, il est généralement considéré comme un poisson abordable et polyvalent, quel que soit l'endroit où il se trouve.

2. En Amérique du Nord, le poisson-chat d'Amérique, originaire du Mississippi, est l'un des types les plus consommés. Les Américains consomment en moyenne 15 livres de fruits de mer par an. Plus d’une demi-livre de cette quantité est constituée de poisson-chat d’élevage américain. Le poisson-chat en Amérique est consommé sous une variété de formes, du frit au noirci ou intégré dans un ragoût.

3. Quel que soit le type de poisson-chat, ces poissons sont considérés comme omnivores, mangeant des plantes, des insectes, des crustacés, d'autres poissons et même des petits mammifères terrestres ou des reptiles. Ce régime varié signifie qu'il existe une différence nutritionnelle entre le poisson-chat d'élevage et le poisson-chat sauvage. Cela signifie également que les poissons-chats, en tant que prédateurs, peuvent devenir de gros poissons. Le poisson-chat est en fait considéré comme le plus gros poisson d'eau douce d'Europe.

Valeur nutritive du poisson-chat

1. Les silures sont une bonne source de protéines, avec 49% de la valeur quotidienne d'un filet (environ 159 grammes). Chaque portion de 159 grammes de poisson-chat à effet canal contient également les vitamines et les minéraux suivants:

2. Le poisson-chat contient également une petite quantité (entre 1 et 4%) de la plupart des autres vitamines et minéraux essentiels, notamment la vitamine A, les folates, la vitamine C, le calcium, le fer et le manganèse. Ils contiennent également d'autres éléments nutritifs, tels que la choline, et constituent de bonnes sources de graisses saines et essentielles. Les poissons-chats ont à la fois des acides gras oméga-3 et oméga-6.

Poisson-chat d'élevage ou sauvage

1. Comme beaucoup d'autres créatures, la nutrition du poisson-chat peut différer selon qu'il soit cultivé ou sauvage. Les protéines et les minéraux contenus dans ces deux types de poisson-chat sont à peu près les mêmes. Cependant, la teneur en vitamines présente des différences majeures. Il y a 199% de la valeur quotidienne pour la vitamine D chez le poisson-chat sauvage par filet, contre aucune dans le poisson-chat d'élevage. Cependant, il n'y a que 22% de la valeur quotidienne pour la thiamine (vitamine B1) dans la même quantité de poisson-chat sauvage, contre 38% pour le poisson-chat d'élevage.

2. Il y a également moins d'acides gras oméga-6 dans le poisson-chat sauvage et plus d'acides gras oméga-3. C’est une bonne chose, car la plupart des régimes occidentaux sont déjà riches en acides gras oméga-6 et qu’une teneur élevée en oméga-3 est l’un des principaux avantages pour la santé de la consommation de poisson. Cela signifie que manger du poisson-chat capturé dans la nature peut être meilleur pour vous, car il peut vous aider à maintenir un faible ratio santé d'acides gras oméga-6 à oméga-3.

Avantages pour la santé des poissons-chats

1. Les avantages du poisson-chat proviennent de ses nutriments. Bien que le poisson-chat ne soit pas considéré comme un poisson gras comme le saumon, il reste une bonne source d’acides gras oméga. En particulier, les acides gras oméga-3, tels que l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA), sont bons pour le cerveau, le cœur, le système immunitaire et les yeux.

2. Le poisson-chat est également une bonne source de vitamine B12, un nutriment que l'on ne trouve généralement que dans les produits d'origine animale. Ce nutriment est important pour votre santé car il aide votre corps à fabriquer de l'ADN et maintient vos cellules nerveuses et sanguines en état de fonctionner correctement.

3. Si vous aimez manger du poisson-chat sauvage, ce poisson est une excellente source de vitamine D, que l'on ne trouve pas naturellement dans beaucoup d'aliments. Ce nutriment est important pour vos os car il aide votre corps à absorber le calcium. Il aide également à maintenir la fonction de votre système immunitaire et régule la croissance cellulaire dans tout votre corps.

4. En général, le poisson-chat est bon pour la santé car il est rempli de différents nutriments. Toutefois, si vous êtes enceinte ou que vous allaitez, vous pouvez choisir de choisir du poisson-chat d'élevage plutôt que du poisson-chat sauvage. Ceci est dû au fait que des métaux lourds, comme le mercure, ont parfois été trouvés dans le poisson-chat sauvage.

Métaux lourds dans le poisson-chat

1. Traditionnellement, le poisson-chat était considéré comme un poisson pauvre en mercure. En fait, la US Food and Drug Administration a recommandé de consommer chaque semaine jusqu'à 12 onces de poisson et de mollusques et crustacés à faible teneur en mercure. Ils citent spécifiquement le saumon, le thon pâle en conserve, la goberge, la crevette et le poisson-chat, tout en conseillant aux personnes d'éviter les gros poissons prédateurs. Le poisson-chat figure parmi les «meilleurs choix» de poisson que vous puissiez consommer.

2. Les silures élevés en mer ne sont probablement autorisés à grandir que jusqu'à un certain point. Il est également peu probable qu'ils manifestent des comportements particulièrement prédateurs, étant donné la manière dont les poissons d'élevage sont élevés. Cependant, les poissons-chats sauvages, qui peuvent devenir très gros, consomment de plus en plus de proies de plus en plus grandes à mesure qu’ils vieillissent. Les gros poissons ont tendance à accumuler du mercure et d’autres métaux lourds dans leur corps.

3. Plusieurs études, y compris une étude de 2014 dans le journal Chemosphere et une étude de 2013 dans le journal de la Société asiatique du Bangladesh, Science ont examiné l'accumulation de métaux lourds dans les poissons-chats. Des quantités excessives de mercure, de cuivre, de cadmium, de chrome et de plomb ont été trouvées chez des poissons-chats sauvages en Europe et en Asie.

4. S'ils sont consommés trop fréquemment, ces métaux lourds peuvent causer des problèmes neurologiques et des lésions organiques. Cela signifie que si vous recherchez spécifiquement des poissons pauvres en mercure et autres métaux lourds, la variété de poisson-chat d'élevage plus petite peut être une option plus sûre.