4 façons de décongeler du pain congelé

Grains entiers

1. Le congélateur est un excellent moyen de prolonger la durée de vie du pain afin que, une fois décongelé, il ait le goût d'être fraîchement sorti du four. Qu'il s'agisse de petits pains ou de tranches, de levain ou de bagels, votre pain préféré a sa place dans le congélateur.

Avant de congeler

1. Lorsqu'il s'agit de stocker du pain, tous les pains ne sont pas créés égaux. Le pain créé à partir de pâte lisse ne dure pas aussi longtemps que celui à base de pâte enrichie, de pâte préférentielle ou de levain, explique Matt Pellegrini, auteur de "L'art de faire du pain: ce que vous devez savoir pour faire un bon pain". La teneur en matières grasses et la préférence de ces dernières agissent comme des conservateurs naturels, prolongeant leur durée de vie au congélateur. Alors, avant de congeler votre pain, réfléchissez au type de pain et à sa durée de vie.

2. La température et l'humidité ont également une incidence sur la durée de vie d'un pain. Assurez-vous que le pain est bien emballé avant de le conserver au congélateur afin de retenir l'humidité, recommande le boulanger David Norman, chef pâtissier au Easy Tiger Bake Shop à Austin, au Texas. Lorsque vous êtes prêt à congeler votre pain, retirez-le du sac en papier (le cas échéant), doublez-le dans des sacs en plastique, puis congelez-le.

Méthodes de décongélation

1. Lorsque vient le temps de décongeler du pain, vous pouvez vous y prendre de plusieurs façons:

2. 1. Décongeler à la température ambiante. Pour un pain, laissez-le reposer pendant 4 à 5 heures à la température ambiante jusqu'à ce qu'il décongèle complètement. Norman recommande de décongeler le pain emballé, puis de le retirer: "Cela permettra au pain de résorber toute l'humidité qui a migré vers l'emballage." Des tranches de pain individuelles décongèlent en moins de 10 minutes à la température ambiante et prennent un peu plus longtemps à décongeler au réfrigérateur.

3. 2. Chauffer le pain au four. Préchauffez le four à 350 degrés, retirez une miche de pain de tout emballage et chauffez-le pendant environ 30 à 40 minutes. Les tranches individuelles prennent naturellement moins de temps à décongeler au four. Après quelques minutes, vérifiez l’avancement du dégel et retournez-les au besoin.

4. 3. Faire griller du pain congelé tranché dans le grille-pain pour un dégel rapide. Certains grille-pain viennent même avec une option de dégivrage.

5. 4. Micro-ondes pain congelé. La durée pendant laquelle vous souhaitez passer au micro-ondes dépend de la taille du pain. Les petits pains et les petites baguettes peuvent être décongelés en environ 2 minutes, tandis que les grosses baguettes peuvent prendre deux fois plus de temps à décongeler. Des tranches individuelles peuvent surchauffer rapidement dans un four à micro-ondes et tourner fort - 10 secondes devraient suffire.

Pain cassé

1. Une fois votre pain décongelé, essayez de le manger dans l'heure ou les deux heures qui suivent sa décongélation. Norman explique que des changements dans l'alignement des molécules d'amidon rendent le pain périmé: "Ces molécules changent très rapidement à une température proche de la température de congélation. Ainsi, lorsque vous réchauffez du pain, il modifie les molécules d'amidon."

2. En conséquence, le pain congelé se fanera plus rapidement après avoir été décongelé.

Pâte à décongeler

1. Le pain et la pâte à pizza peuvent également être congelés une fois décongelés, selon Nigella.com, le site officiel de l'auteur et experte en cuisine de la télévision Nigella Lawson. Le meilleur moment pour congeler la pâte est une fois qu'elle a été levée et renversée / coupée et transformée en pains ou en petits pains.

2. "Pour décongeler la pâte, placez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée dans leurs moules à pain - qui doivent également être graissés. Recouvrez-les de film alimentaire huilé (film plastique) ou d'un torchon humide laissez-les dégelez et montez dans un endroit chaud - le temps nécessaire varie en fonction du côté du pain / pain et de la température de la pièce ", selon le site.

3. La pâte à pizza doit être divisée en portions à cuire et congelée en boules qui peuvent ensuite être décongelées au réfrigérateur pendant la nuit ou à température ambiante pendant 2-3 heures, puis étalées et préparées avec les garnitures pour la cuisson au four. .

4. Le pain et la pâte à pizza peuvent également être congelés une fois décongelés, selon Nigella.com, le site officiel de l'auteur et experte en cuisine de la télévision Nigella Lawson. Le meilleur moment pour congeler la pâte est une fois qu'elle a été levée, renversée / frappée et transformée en pains ou en petits pains.

5. "Pour décongeler la pâte, placez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée dans leurs moules à pain - qui doivent également être graissés. Recouvrez-les de film alimentaire huilé (film plastique) ou laissez-les dégelez et montez dans un endroit chaud - le temps nécessaire varie en fonction du côté du pain / pain et de la température de la pièce ", selon le site.