5 Mises en garde à prendre en compte lors de l'extraction de carottes

Jus de carotte: ami ou ennemi?

1. Un jus de carotte frais orange vif, doux et rafraîchissant peut être un bon moyen de vous procurer certains de vos nutriments essentiels. Bien que les carottes (et par extension le jus de carotte) soient bénéfiques pour la santé en raison de leur teneur en vitamines et en minéraux, elles peuvent entraîner des effets indésirables, tels que le jaunissement de la peau, si vous buvez trop. Mangez une variété de légumes de différents groupes - le jus de carotte ne devrait pas être la seule, ni même la source principale de légumes dans votre alimentation.

Moins de fibres alimentaires

1. Les carottes sont naturellement riches en fibres, avec une portion d'une tasse de carottes hachées contenant 3,6 grammes de fibres, selon la base de données nationale de l'USDA sur les nutriments.

2. Cependant, l'un des inconvénients du jus de carotte est que l'extraction de jus élimine la majorité de la teneur en fibres des carottes, ne laissant que la teneur en fibres solubles du légume. Cela fait de la nutrition au jus de carotte une qualité inférieure à celle des carottes entières et crues.

3. Comme la plupart des Américains ne consomment déjà pas assez de fibres dans leur régime alimentaire normal - l'apport recommandé est de 20 à 35 grammes par jour, selon le centre médical de l'Université du Maryland - envisager de manger des carottes entières plutôt que de boire du jus de carotte.

Peau jaunie

1. Les carottes sont riches en caroténoïdes, notamment le bêta-carotène, pigment qui donne aux carottes leur couleur orange vif. Boire trop de jus de carotte peut entraîner une forte consommation de bêta-carotène, ce qui peut provoquer un jaunissement de la peau, indique l’Oregon State University.

2. Dans certains cas, cela peut être interprété comme un signe de jaunisse - une affection grave qui nécessite une attention médicale, dans laquelle votre peau et le blanc de vos yeux deviennent jaunes avec le temps, avertissant MedlinePlus. Cependant, si votre peau jaunit à cause d'une consommation excessive de jus de carotte, le blanc de vos yeux ne jaunira pas. Pour plus de sécurité, consultez un médecin.

Calories de jus de carotte

1. Un autre inconvénient du jus de carotte est sa densité en calories, glucides et sucre par rapport à la même quantité de carottes hachées. Une tasse de carottes crues contient 52 calories par tasse, contre 94 pour un jus de carotte en conserve.

2. La teneur en glucides des carottes crues est de 12 grammes par tasse, ce qui passe à 22 grammes par tasse pour le jus. Et la teneur en sucre de 6 grammes dans les carottes crues augmente à 9 grammes dans le jus de carotte, selon la base de données nationale de l'USDA sur les nutriments. Le jus peut non seulement avoir un effet sur votre poids, mais il pourrait aussi être problématique si vous êtes diabétique et que votre taux de sucre dans le sang vous préoccupe.

Allergie aux carottes

1. Bien que rare, le jus de carotte puisse provoquer une réaction allergique chez les personnes allergiques au céleri, au bouleau, à l’armoise, aux épices et aux plantes apparentées. Ce type d'allergie est connu sous le nom de "syndrome céleri-carotte-armoise-épice", selon le Dr. Adrian Morris Surrey Allergy Clinic.

2. Les symptômes de cette allergie sont caractéristiques d’autres allergies alimentaires et peuvent inclure des fourmillements dans la bouche, des démangeaisons, une enflure des lèvres ou de la langue, des nausées, des vomissements ou des difficultés à respirer.

Interactions médicamenteuses avec la vitamine K

1. Si vous prenez des anticoagulants comme la warfarine, sachez que cela pourrait entraîner une interaction avec la vitamine K des carottes. La warfarine est prescrite pour prévenir la formation de caillots sanguins, tandis que la vitamine K favorise la coagulation du sang. Il est donc important de ne pas manger soudainement plus d'aliments riches en vitamine K.

2. Une tasse de jus de carotte équivaut à 5 tasses de carottes hachées, selon le Fit Juice. Cinq tasses de carottes hachées fournissent 100% de la valeur quotidienne recommandée de 90 mcg de vitamine K, selon INRTracker.com. Donc, si vous buvez plus de jus de carotte et que vous augmentez considérablement votre apport en vitamine K, la warfarine pourrait vous rendre moins efficace.

Importance de la variété de légumes et des carottes crues

1. Les carottes appartiennent à la catégorie des légumes des recommandations diététiques du ministère de l’Agriculture des États-Unis. Bien que 2 à 3 tasses de légumes par jour soient recommandées, l'USDA recommande de ne pas consommer plus de 4 à 6 tasses de légumes orange par semaine.

2. La consommation de légumes d’autres catégories - légumes verts foncés, légumes féculents, légumineuses - vous aidera à obtenir un éventail de nutriments essentiels que le jus de carotte ne peut fournir. Le jus de carotte est également fabriqué avec des carottes crues, qui, selon l’Université de l’Arkansas, contiennent moins de bêta-carotène que les carottes cuites. Cela peut être important si vous devez augmenter votre apport en vitamine A.