Acaraje du chef dana hard

Name: acaraje du chef dana hard
Cook time: 4 min
Total time: 2899 min
Yield: 6
Ingredients: 1 litre d'eau; 2,5 cm de sel de mer, ou plus au goût; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des haricots blancs séchés; 1/4 yellow onion, minced; 2 petites gousses d'ail émincées; 1/4 cuillère à café de coriandre moulue; 1/4 cuillère à café de cumin moulu; 1/4 cuillère à café de graines de cumin moulues; huile végétale pour la friture; 2,5 cm de sel de mer, ou plus au goût

Ces beignets d’inspiration africaine sont fabriqués à partir de haricots secs fermentés.La pâte est fouettée juste avant de la frire pour créer un intérieur délicat et moelleux.Ce parent éloigné du falafel est servi avec une sauce au yogourt et à la harissa, ce qui en fait une sauce trempette fougueux et rafraîchissant.Acarajé constitue une excellente protéine sans viande sur une salade, mais peut également être consommé seul en apéritif.

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer l'eau et 1 cuillère à soupe de sel de mer dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le sel soit dissout et que la saumure soit chauffée, environ 5 minutes.Enlevez la casserole du feu et laissez la saumure refroidir à 20 ° C (21 ° C).
Mélangez les graines de haricots, l'oignon, l'ail, la coriandre, le cumin et le carvi dans un récipient hermétique. Versez la saumure sur le mélange de haricots. Fermez le récipient hermétiquement et laissez reposer à température ambiante pendant environ 24 heures.
Égouttez la saumure du mélange de haricots, en réservant la saumure.
Mélanger le mélange de haricots au robot culinaire en ajoutant juste assez de saumure pour en faire un mélange ayant la consistance d’un houmous épais. Stocker le mélange de haricots mélangé dans un récipient hermétique à la température ambiante pendant 24 heures.
Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C) .Placer le mélange d'acariens dans le bol d'un batteur sur socle et battre jusqu'à consistance mousseuse.
Trempez une cuillère à soupe dans l’huile chaude pour vous assurer que le mélange d’acaraje ne colle pas à la cuillère à soupe.Sacrez l’acaraje avec la cuillère à soupe enduite et déposez doucement le mélange d’acaraje dans l’huile chaude; Répétez le processus jusqu'à ce que environ 6 personnes soient en train de frire une fois.
Cuire les acaraje dans l'huile chaude, en les retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 4 minutes par lot. Transférer les acaraje sur une assiette tapissée de papier essuie-tout; assaisonner avec du sel de mer.