Andreas viestad's chicken au safran et à la cannelle

Name: andreas viestad's chicken au safran et à la cannelle
Cook time: 50 min
Total time: 24 h 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 foies de poulet, hachés finement ou 0,5 cube de bouillon de poulet; 2 gousses d'ail émincées; Safran 2,5 cm; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1 cuillère à café de sel de mer; 2 cuillères à café de farine; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc, de préférence semi-sec; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc, de préférence semi-sec; 2 foies de poulet, hachés finement ou 0,5 cube de bouillon de poulet

Une autre recette merveilleuse d'Andreas Viestad, une des rares pour le poulet. Il l'a adaptée à partir d'un livre de cuisine médiéval islandais; les épices indiquent que c'était probablement un plat pour les riches. Étonnamment, la quantité de cannelle n'est pas irrésistible ici, et le plat est meilleur avec du poulet "avec la peau". Si vous n'aimez pas le foie de poulet, remplacez 0,5 bouillon de poulet temps cube.Prep inclut une journée de marinade (si vous choisissez cette option).

Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, mélanger l'ail, le safran, la cannelle, le sel, la farine, le vinaigre et l'huile d'olive, en remuant jusqu'à consistance lisse.
frotter les morceaux de poulet avec le mélange d’épices et les placer dans un plat couvert en une seule couche ou dans un sac en plastique à fermeture à glissière et laisser mariner à température ambiante pendant 45 minutes ou jusqu’à 1 jour au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 400 F.
Cuire les morceaux de poulet côté peau vers le haut pendant 30 minutes.
Ajouter le vin et les foies de poulet (ou 0,5 cube de bouillon) dans la casserole et cuire 20 à 30 minutes supplémentaires (en remuant plusieurs fois si vous utilisez le cube en bouillon).
Vérifiez si le poulet est cuit en perçant la partie la plus épaisse du bout du couteau. les jus s'écouleront une fois l'opération terminée.

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