Arangini (boulettes de riz italiennes)

Amenez l'eau à ébullition dans une casserole.Incorporez le riz et ajoutez l'ail, la feuille de laurier et le sel.Remettez à ébullition, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.Retirez chauffer, jeter l’ail et le laurier, et laisser refroidir.

Dans un bol moyen, mélanger le prosciutto, le fromage mozzarella et le basilic.Pour 2 cuillerées à thé d'huile d'olive, et mélanger pour bien enrober.

Incorporer 3 blancs d'œufs et le parmesan dans le riz jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le mélange de riz obtenu dans le mélange mozzarella-basilic jusqu'à ce que les ingrédients soient bien répartis.

Faites chauffer 5 centimètres d'huile dans une friteuse à 170 degrés (175 ° C). Placez la chapelure dans un bol peu profond et fouettez ensemble les 2 blancs d'œufs restants et une cuillère à thé d'huile d'olive dans un autre bol peu profond.

Mouiller les mains et façonner le mélange de riz en 24 boules. Tremper chaque boule dans les blancs d'œufs, puis les enrober de chapelure.Faire cuire les boulettes de riz quelques-unes à la fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 30 secondes par lot. et servir chaud.