Asperges moutarde mimosa

Name: asperges moutarde mimosa
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 8 , 8
Ingredients: 2 sacs (340 grammes) de Green Giantandreg; Asperges, parées; sel et poivre; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; 1 cuillère à café de sucre; 1 gros œuf dur, pelé; 1 gros œuf dur, pelé

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Ingrédients

Préparation

Amenez une grande casserole d'eau à ébullition et salez-la généreusement.Ajoutez les asperges et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient vert vif et tendres, environ 3 minutes.Égouttez, rincez à l'eau froide jusqu'à refroidissement et égouttez à nouveau.
Pendant ce temps, dans un petit bol, fouettez le vinaigre, la moutarde, le sucre et 1 centimètre de sel et poivre jusqu'à dissolution du sucre.Ajoutez de l'huile jusqu'à homogénéité.Avidez les asperges, râpez les œufs à l'aide d'un zester trous d'une boîte râpe sur les asperges.