Baies 'n' flan parfaits

Name: baies 'n' flan parfaits
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 jaunes d'oeuf; 1 1/2 cuillère à soupe de sucre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin sec de marsala; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème épaisse; 1 1/2 cuillère à soupe de sucre; baies fraîches

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Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol résistant à la chaleur, battez ensemble les jaunes d'oeuf, 3 cuillères à soupe de sucre et le vin marsala.Placez le bol sur une casserole d'eau frémissante et fouettez continuellement jusqu'à ce qu'il soit chaud et épais, environ 8 minutes (ne faites pas bouillir la crème anglaise).
Retirer du feu et placer immédiatement le bol dans un plus grand bol d’eau glacée; fouetter la crème pâtissière pendant 2 minutes, puis réfrigérer environ 30 minutes au froid.
Dans un bol refroidi, fouettez 1/4 litre de crème épaisse avec 1,5 cuillère à soupe de sucre jusqu'à consistance ferme. Avec un fouet, incorporez la moitié de la crème refroidie à la crème fouettée, puis ajoutez le reste.Couchez les coupes à parfait avec des baies fraîches.