Barbacoa de boeuf façon du sud du texas

Name: barbacoa de boeuf façon du sud du texas
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 12
Ingredients: 1 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 cuillère à soupe d'origan séché; 1 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1 1/2 cuillères à café de poudre de chili; 1 1/2 cuillères à café de poudre d'ail; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de sel assaisonné; 1 cuillère à café de sel assaisonné; 1 rôti de mandrin de boeuf désossé (1,3 kg)

Ce bœuf tendre et cuit lentement est délicieux sur les burritos et les tacos.Ma famille de 3.6 a un goût de noix, et 2.2 kg.de cette viande ne suffit pas à les satisfaire.Il faut beaucoup de temps pour les préparer, mais l'attente vaut la peine.

Ingrédients

Préparation

Préparez un fumeur avec du charbon de bois de caryer imbibé. La chaleur à l’intérieur de votre gril ou fumoir devrait être d’environ 80 à 90 degrés (80 à 95 C). et assaisonné de sel dans un petit bol jusqu'à ce que bien mélangé.
Placez le rôti dans un bol à mélanger et frottez le tout avec le mélange d’épices.Placez la viande dans le fumoir et fumez pendant 1,5 heure en la retournant environ toutes les demi-heures.La viande doit être de couleur rouge foncé et les bords doivent être noirci.Placez la viande dans une rôtissoire et scellez bien avec du papier aluminium.
Préchauffez un four à 160 degrés (165 ° C).
Cuire le barbacoa au four préchauffé pendant 1 heure 30 jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Dévisser le bœuf et le déchiqueter avec deux fourchettes encore chaud.