Beignets de poulet et de maïs

Chauffer le four à 160c.

Placez le poulet, le maïs, le poivron et les épinards dans un grand bol.

Incorporer la farine et les œufs, saler et poivrer. Bien mélanger.

Chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle antiadhésive.

Utilisez ¼ de tasse de mélange pour chaque beignet, mélangez à la cuillère, 3 beignets à la fois, dans l'huile chaude. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes au toucher.

Égoutter sur une grille au-dessus du papier essuie-tout et garder au chaud pendant la cuisson des beignets restants.

Ajouter de l'huile supplémentaire à la casserole au besoin.

Servir avec une salade de feuilles mélangées, de tomate et de concombre.